Lachs mit Ofengemüse
Dieses Gericht ist leicht und schnell zuzubereiten und kann sowohl warm als auch kalt serviert werden. Je nach Geschmack können Sie das Gemüse aus dem Rezept auch durch anderes Gemüse ersetzen, oder für eine vegetarische Variante den Lachs durch Tofu ersetzen.
Nährwert: 1025 kcal, entspricht 512,5 kcal pro Portion
Zutaten für 2 Personen:
250g Lachsfilet
100g Schafskäse
150g Champignons
1 Zucchini
1 Paprika
250g Cherrytomaten
2 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer
Olivenöl
Zubereitung:
- Waschen Sie zunächst den Fisch und tupfen Sie ihn anschließend trocken. Würzen Sie den Lachs nach Belieben mit Salz, Pfeffer oder Kräutern.
- Schneiden Sie nun den Käse in Würfel. Waschen Sie das Gemüse und schneiden Sie die Zucchini und die Pilze in dünne Scheiben und die Paprika in Streifen. Halbieren Sie die Tomaten und geben Sie die Knoblauchzehe durch eine Presse.
- Geben Sie nun das Gemüse und den Knoblauch in eine Schüssel und vermengen Sie alles mit etwas Salz, Pfeffer und Olivenöl.
- Verteilen Sie den Inhalt der Schüssel anschließend in einer niedrigen Auflaufform. Geben Sie anschließend den Lachs darauf, beträufeln Sie ihn mit etwas Olivenöl, und krümeln Sie den Schafskäse darüber.
- Backen Sie das Ofengemüse nun bei 180°C Ober- und Unterhitze für etwa eine halbe Stunde gar.
Guten Appetit!
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