Ausgewogene Rezepte für die basenreiche Ernährung

Egal, ob Sie sich basenreich ernähren, die Basenfastenkur verfolgen, oder lediglich auf der Suche nach leckeren und gesunden Rezepten für den Alltag sind, oftmals gehen uns die Ideen nach neuen Gerichten aus. In diesem Artikel haben wir einige leckere, aber vor allem eher unbekanntere Rezepte für Sie gesammelt, die Ihnen hoffentlich zu neuer Inspiration und Kochlust verhelfen.

Rezept: Gefüllte Tomaten mit Tomatensalsa

Zutaten:

6 Ochsenherztomaten
1 Süßkartoffel
½ Zucchini
½ Aubergine
Olivenöl
Salz und Pfeffer zum Würzen
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 TL Currypulver
100ml Kokosmilch

Zubereitung:

1. Waschen Sie zunächst die Süßkartoffel, die Tomaten, die Zucchini und die Aubergine. Schneiden Sie nun den Deckel der Tomaten ab, löffeln Sie das Fruchtfleisch heraus und stellen Sie es vorerst beiseite.
2. Schälen Sie nun die Süßkartoffel und schneiden Sie sie, zusammen mit der Zucchini und der Aubergine, in kleine Würfel.
3. Geben Sie nun etwas Olivenöl in eine Pfanne und erhitzen Sie es. Geben Sie nun das Gemüse in die Pfanne und lassen sie es etwa drei Minuten lang andünsten.
4. In der Zwischenzeit können Sie bereits die Kokosmilch mit den Gewürzen vermengen und nach Ablauf der drei Minuten ebenfalls in die Pfanne geben.
5. Lassen Sie nun alles kurz köcheln, und nehmen Sie die Pfanne dann vom Herd.
6. Salzen und pfeffern Sie die Gemüsemischung und geben Sie sie nun in die ausgehöhlten Tomaten.
7. Setzen Sie die abgeschnittenen Tomatendeckel anschließend zurück auf die Tomaten und backen Sie sie bei etwa 180°C Umluft für etwa 12 Minuten.
8. In der Zwischenzeit können Sie nun das klein geschnittene Fruchtfleisch der Tomaten mit etwas Olivenöl und Paprikapulver vermengen. Schmecken Sie die Salsa anschließend mit etwas Salz und Pfeffer ab, und genießen Sie sie zusammen mit den gefüllten Tomaten.
9. Guten Appetit!

Rezept: Wirsingrouladen

Zutaten:

3 Kartoffeln
250ml Gemüsebrühe
1 Wirsing
100g gehackte Walnüsse
200g Räuchertofu
200g Tomaten
Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung:

1. Waschen Sie zunächst den Wirsing und die Tomaten und schälen Sie die Kartoffeln.
2. Reiben Sie nun die rohen Kartoffeln und fügen Sie etwas Salz und Pfeffer hinzu.
3. Schneiden Sie anschließend die Tomaten und den Räuchertofu in kleine Würfel und geben Sie beides zu den Kartoffeln.
4. Fügen Sie nun auch die gehackten Walnüsse hinzu und übergießen Sie die Mischung mit 250ml heißer Gemüsebrühe.
5. Lassen Sie alles etwa eine Viertelstunde lang ziehen.
6. Gießen Sie anschließend überschüssige Flüssigkeit ab und befüllen Sie die Wirsingblätter mit der Masse. Verpacken Sie sie mithilfe eines Zahnstochers zu Rouladen.
7. Geben Sie die Rouladen nun in eine Auflaufform und übergießen Sie sie mit etwas Brühe. Backen Sie die Rouladen für etwa 35 Minuten bei etwa 160°C Umluft.
8. Servieren Sie die Rouladen pur oder an etwas Kartoffel-, Karotten-, oder Süßkartoffelstampf.
9. Guten Appetit!

Rezept: Zucchiniröllchen mit Pesto, Süßkartoffelpommes und Paprikadip

Zutaten:

1 Zucchini
3 Süßkartoffeln
50g Pinienkerne
3 Knoblauchzehen
1 Handvoll Basilikum
½ Handvoll Petersilie
50ml Olivenöl (kaltgepresst)
Salz und Pfeffer

Zutaten für den Dip

1 große Paprika (rot)
2 TL Zitronensaft
½ Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Waschen Sie zunächst die Zucchini, die Paprika, das Basilikum und die Petersilie.
2. Schneiden Sie nun die Zucchini der Länge nach in dünne Streifen.
3. Vermengen Sie nun für das Pesto die Pinienkerne, die Knoblauchzehen, das Basilikum, die Petersilie und das Olivenöl und geben Sie noch etwas Salz und Pfeffer hinzu. Pürieren Sie alles, bis Sie eine cremige Konsistenz erhalten.
4. Bestreichen Sie nun die Zucchinischeiben mit dem Pesto und rollen Sie sie ein. Fixieren Sie die Röllchen mit Zahnstochern.
5. Schälen Sie für die Süßkartoffelpommes nun die Süßkartoffeln und schneiden Sie sie in Stifte. Geben Sie sie in eine Schüssel und vermischen Sie sie mit etwas Olivenöl. Wenn Sie möchten, können Sie auch noch etwas Paprika- oder Knoblauchpulver hinzugeben.
6. Geben Sie die Süßkartoffelpommes und die Zucchiniröllchen nun auf ein Backbleck und stellen Sie den Ofen auf etwa 180°C Umluft ein. Backen Sie die Süßkartoffelpommes für etwa 20 Minuten, doch nehmen Sie die Zucchiniröllchen bereits nach etwa zehn Minuten aus dem Backofen.
7. In der Zwischenzeit können Sie bereits den Paprikadip zubereiten. Hacken Sie hierfür die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein und vermengen Sie beides mit einer geschnittenen Paprika, dem Zitronensaft, und etwas Salz und Pfeffer. Pürieren Sie alles zu einem cremigen Dip.
8. Servieren Sie nun den Dip als Beilage zu den Pommes und den Röllchen.
9. Wir wünschen guten Appetit!