Avocados gefüllt mit Lachs und Eiern

Avocados gefüllt mit Lachs und Eiern

Nährwert: 226 kcal pro Portion

Zutaten: (für etwa 4 Portionen)

2 große Avocados
2 Eier
40g Räucherlachs
25g Kaviar
1 Schalotte
1 TL Zitronensaft
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Kochen Sie zunächst die Eier hart, sprich für etwa zehn Minuten.
2. Halbieren Sie in der Zwischenzeit die Avocados und entfernen Sie den Kern. Entfernen Sie anschließend das Fruchtfleisch mithilfe eines Löffels und geben Sie es in eine Schüssel. Zerdrücken Sie es mit einer Gabel.
3. Hacken Sie nun die Schalotte fein und geben Sie diese zum Fruchtfleisch.
4. Sobald das Ei gekocht ist, können Sie dieses schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.
5. Schneiden Sie den Lachs in zarte Streifen und vermischen Sie den Fisch und die Eier mit dem Fruchtfleisch.
6. Geben Sie dann den Zitronensaft hinzu und salzen und pfeffern Sie die Masse gründlich.
7. Füllen Sie diese nun in die Avocadoschalen und platzieren Sie zu guter Letzt den Kaviar darauf.
8. Je nach Geschmack können Sie die Avocados nun noch mit etwas Zitronensaft beträufeln.

Guten Appetit!

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