Entgegen häufiger Annahme kann eine basenbasierte Ernährung sehr vielfältig und abwechslungsreich sein, und muss nicht zwangsläufig einschränkend wirken. Bei der basenbasierten Ernährung sind im Vergleich zur Basenfastenkur Säurebildner in Maßen erlaubt. So wird auf die 80:20 Regel gesetzt, wobei etwa 80% der täglich zu sich genommenen Lebensmittel als basisch gelten sollten.
In diesem Artikel haben wir Rezepte für zwei leckere und darüber hinaus vegane Currys für Sie gesammelt. Obwohl auf Fleisch und Fisch verzichtet wird, sind alle Currys nicht nur gesund, sondern auch sehr lecker und schmecken auch, wenn man sich nicht basenbasiert oder vegan ernährt. Wir wünschen Ihnen viel Freude beim Nachkochen und einen guten Appetit!
Rotes Thai-Curry
Nährwert: 1067 kcal, entspricht circa 355 kcal pro Portion
Zutaten:
(für etwa 3 Personen)
250g Süßkartoffel
100g Brokkoli
1 Zucchini
½ Paprika
1 Fleischtomate
Saft einer halben Bio-Limette
1 EL Sonnenblumenöl
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
½ Chilischote
1 EL rote Currypaste
2 TL Sojasoße
300ml Kokosmilch
Zubereitung:
- Waschen Sie zunächst den Brokkoli, die Chili, die Zucchini, die Paprika, die Tomate, und die Limette. Schälen Sie die Süßkartoffeln, die Zwiebel und die Knoblauchzehen und würfeln Sie die Zwiebeln und die Süßkartoffeln. Geben Sie die Knoblauchzehen durch eine Presse – alternativ können Sie diese ebenfalls fein würfeln.
- Zerteilen Sie nun den Brokkoli in einzelne Röschen, entkernen Sie die Chilischote und schneiden Sie sie in feine Ringe, und schneiden Sie die Zucchini in geviertelte Scheiben. Entkernen Sie nun ebenfalls die Paprika und schneiden Sie diese, zusammen mit der Tomate, in Würfel.
- Sobald Sie alle Zutaten vorbereitet haben, können Sie nun das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Geben Sie nun zunächst die Zwiebel, den Knoblauch und die Chilis hinein und braten Sie alles kurz an, bis die Zwiebel glasig ist. Achten Sie darauf, dass sich der Knoblauch nicht braun verfärbt.
- Rühren Sie nun die Currypaste ein und geben Sie dann die Süßkartoffelwürfel, die Zucchini und Paprika hinzu. Salzen und pfeffern Sie alles gründlich und lassen Sie es etwa eine Minute lang anbraten.
- Geben Sie dann die Tomaten hinzu und löschen Sie den Pfanneninhalt mit Kokosmilch ab.
- Lassen Sie das Curry kurz aufkochen. Reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie es etwa zehn Minuten lang köcheln.
- Geben Sie nun die Brokkoliröschen hinzu und würzen Sie das Curry mit dem Limettensaft und etwas Sojasoße. Lassen Sie es erneut kurz köcheln und schmecken Sie es anschließend mit Salz und Pfeffer ab.
- Servieren Sie das Curry an Reis oder mit Nan-Brot.
- Wir wünschen guten Appetit!
