Basische Ernährung genießen: Leckere Power-Snacks

Wie viele Ernährungsweisen und Diäten wird auch die basenbasierte Ernährung oft mit Verzicht in Verbindung gebracht. Doch im Vergleich zur durchaus strikteren Basenfastenkur ist eine basenbasierte Ernährung relativ flexibel und muss nicht von Verzicht gekennzeichnet sein.

 

Bei einer basenhaltigen Ernährung werden Säurebildner nicht komplett gemieden, sondern der Alltag wird nach der 80:20 Regel strukturiert. Bei dieser Regel sollten etwa 20% der täglichen Lebensmittelzufuhr aus sauren Produkten bestehen, während die restlichen 80% als basisch gelten sollten.
Besonders wenn Sie sich erst seit Kurzem basenbasiert ernähren, so mag die Umstellung zunächst aufwendiger wirken, als sie eigentlich ist. Sie sollten jedoch darauf achten, sich ausgewogen zu ernähren und genügend Lebensmittel zu sich nehmen

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Um Ihren Alltag zu ergänzen und auch zwischen den großen Mahlzeiten neue Energie schöpfen zu können, haben wir hier einige Rezeptideen für Power-Snacks für Sie gesammelt. Wir wünschen Ihnen gutes Gelingen und guten Appetit!

 

Rezept: Lachsröllchen

Nährwert: 218 kcal

Zutaten:
(für etwa 2 Personen)

100g Räucherlachs
½ Bund Rucola
1 Karotte
½ Gurke
1 Frühlingszwiebel
2 TL Meerrettich
4 Salatblätter

Zubereitung:

1. Waschen Sie zunächst gründlich Ihren Fisch, sowie die Karotte, die Gurke, den Salat, den Rucola, und die Frühlingszwiebel.
2. Schneiden Sie nun die Karotte und die halbe Gurke in Streifen und die Frühlingszwiebel in dünne Ringe.
3. Breiten Sie nun die Salatblätter aus. Achten Sie darauf, dass Sie große Blätter verwenden, falls möglich. Belegen Sie die Blätter zunächst mit jeweils einer Scheibe Lachs und bestreichen Sie die Scheiben anschließend mit Meerrettich.
4. Geben Sie nun die Frühlingszwiebelringe darauf und bedecken Sie sie mit den Karotten- und Gurkenscheiben.
5. Rollen Sie nun die Salatblätter ein, sodass Sie eine Art Roulade erhalten. Befestigen Sie die Röllchen mit einigen Zahnstochern.
6. Guten Appetit!

 

Rezept: Brötchen mit Knoblauch-Kartoffel-Creme

Nährwert: 648 kcal, entspricht 324 kcal pro Portion

Zutaten:
(für etwa 2 Personen)

Schnittlauch
4 Scheiben Roggenbrot
4 EL Sauerrahm
1 Paprika
2 Knoblauchzehen
250g Kartoffeln (mehlig kochend)
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Geben Sie zunächst die Kartoffeln in kochendes Wasser und kochen Sie sie, bis sie gar sind. Alternativ können Sie sie auch dämpfen.
2. In der Zwischenzeit können Sie bereits die Paprika und den Schnittlauch waschen und den Knoblauch schälen. Pressen Sie die Knoblauchzehen durch eine Knoblauchpresse oder hacken Sie sie fein. Schneiden Sie das Fleisch der Paprika in feine Streifen. Den Schnittlauch können Sie – je nach Belieben – entweder in feine Röllchen schneiden, grob hacken, oder in längeren Streifen belassen.
3. Sobald die Kartoffeln gar sind, können Sie sie vorsichtig mithilfe einer Gabel und einem Messer schälen und dann durch eine Kartoffelpresse geben.
4. Vermischen Sie anschließend die gepressten Kartoffeln mit dem Sauerrahm und dem Knoblauch mit einem Handmixer oder einem Schneebesen. Schmecken Sie die Creme anschließend mit etwas Salz und Pfeffer ab.
5. Bestreichen Sie nun die Brote mit der Kartoffel-Knoblauch-Creme und toppen Sie das Ganze mit den Paprikastreifen und den Schnittlauchröllchen.
6. Wir wünschen guten Appetit!

 

Rezept: Tomaten mit Gorgonzolafüllung

Nährwert: 722 kcal, entspricht 361 kcal pro Portion

Zutaten:
(für etwa 2 Personen)

2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Muskatnuss
1 Eiweiß
3 EL Petersilie
100g Gorgonzola
130g Spinat
2 Frühlingszwiebeln
2 große Tomaten

Zubereitung:

1. Waschen Sie zunächst die Petersilie, den Spinat, die Frühlingszwiebeln und die Tomaten.
2. Schneiden Sie nun den Deckel der Tomaten ab. Achten Sie darauf, dass die Tomaten stehen können, sofern möglich.
3. Entfernen Sie nun das Fruchtfleisch der Tomaten, bis Sie eine Kuhle erhalten, die sich füllen lässt.
4. Schneiden Sie nun die Frühlingszwiebeln in Ringe und den Gorgonzola in kleine Stücke. Heizen Sie den Backofen auf 180°C Umluft vor.
5. Geben Sie nun den Spinat in einen heißen Topf und lassen Sie ihn etwa zwei Minuten lang zusammenfallen. Hacken Sie ihn anschließend klein.
6. Erhitzen Sie nun etwas Olivenöl in einer Pfanne und dünsten Sie darin die Frühlingszwiebeln und die Petersilie an.
7. Vermischen Sie anschließend die Frühlingszwiebeln und die Petersilie mit dem Spinat, dem Gorgonzola und dem Eiweiß. Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Muskat.
8. Füllen Sie nun die Spinat-Gorgonzola-Mischung in die ausgehöhlten Tomaten, setzen Sie sie in eine Form und backen Sie sie etwa 20 Minuten lang, bis der Käse sich leicht braun verfärbt.
9. Guten Appetit!

 

Rezept: Gemüsesticks mit Kräuter-Joghurt-Dip

Obwohl Gemüse oftmals nicht die erste Wahl für einen Snack zum Fernsehen ist, so können Gemüsesticks mit einem Dip nicht nur überaus lecker sein, sondern vor allem bilden sie eine gesündere Alternative zu Chips oder Gummibärchen.

Dieses Rezept verwendet Kohlrabi, Karotten, Paprika und Sellerie, doch die Gemüsesticks funktionieren mit jedem Gemüse. So können Sie beispielsweise auch Gurke, Zucchini, oder im Ofen gegarte Kartoffeln verwenden.

Nährwert: 365 kcal

Zutaten:

2 Karotten
2 Paprika
1 Kohlrabi
2 Stiele Blechsellerie
2EL Basilikum
3EL Petersilie
250g Joghurt
Salz und Pfeffer
Etwas Zitronensaft

Zubereitung:

1. Waschen Sie zunächst das Gemüse und schälen Sie es, wenn Sie möchten.
2. Schneiden Sie das Gemüse anschließend in feine Streifen.
3. Waschen Sie nun auch das Basilikum und die Petersilie und hacken Sie beides fein.
4. Vermischen Sie anschließend die Kräuter mit dem Joghurt und schmecken Sie ihn mit etwas Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab.
5. Servieren Sie die Gemüsesticks zusammen mit dem Dip.
6. Guten Appetit!