Basische Gerichte aus der asiatischen Küche

Wenn Sie sich bereits länger basenbasiert ernähren, so kann es sein, dass Ihnen nach und nach die Ideen für neue Gerichte ausgehen. Da der asiatische Raum sehr groß ist, ist auch die asiatische Küche sehr vielfältig und bietet viel Raum für neue Inspiration. Wenn Sie also auf der Suche nach neuen Rezepte sind, so werden Sie eventuell in der asiatischen Küche fündig. Doch auch wenn Sie sich erst seit Kurzem basenbasiert ernähren oder sich möglicherweise noch nicht sicher sind, ob diese Ernährung für Sie geeignet ist, so zeigen die Rezepte, die wir in diesem Artikel für Sie gesammelt haben, dass eine basenbasierte Ernährung überaus lecker und vor allem vielseitig sein kann. Wir wünschen Ihnen also viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit!

Rezept: Asia-Gemüsenudeln

Nährwert: 418 kcal

Zutaten:

2 Karotten
100ml Gemüsebrühe
2 Petersilienwurzeln
1 Brokkoli
3 Frühlingszwiebeln
2 EL Sojasoße
1 TL Kurkuma
3 EL Sesamöl
1 Chilischote
8 Shiitakepilze
3 EL Sesam
1 ½ TL Currypulver
1 TL Zitronengras
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Waschen Sie zunächst den Brokkoli, die Chilischote, die Pilze und die Frühlingszwiebeln, und schälen Sie die Karotten und die Petersilienwurzeln. Schneiden Sie gegebenenfalls die Enden ab.
2. Verarbeiten Sie nun die Karotten und die Petersilienwurzeln mithilfe eines Spiralschneiders zu Nudeln. Alternativ können Sie das Gemüse auch zuerst in längliche Scheiben und anschließend in so feine Streifen wie möglich schneiden.
3. Schneiden Sie nun die Chilischote klein. Falls Sie schärfeempfindlich sind, entfernen Sie bestenfalls alle Kerne.
4. Zerteilen Sie anschließend den Brokkoli in einzelne Röschen, schneiden Sie die Frühlingszwiebeln in kleine Ringe, und schneiden Sie die Pilze in Scheiben.
5. Garen Sie nun die Brokkoliröschen im Gemüsedampfer, bis sie bissfest sind. Alternativ können Sie sie auch klassisch in etwas Wasser kochen.
6. Erhitzen Sie nun das Sesamöl in einer beschichteten Pfanne und braten Sie darin die Pilze, die Frühlingszwiebeln und die Chilischote kurz an. Geben Sie anschließend die Gewürze in die Pfanne und braten Sie sie kurz mit.
7. Fügen Sie nun die Gemüsenudeln hinzu und gießen Sie den Pfanneninhalt anschließend mit der Gemüsebrühe auf.
8. Lassen Sie alles köcheln, bis die Gemüsebrühe aufgezogen wurde und der Rest verdunstet ist.
9. Geben Sie den Brokkoli kurz vor Ende der Garzeit hinzu und schmecken Sie alles mit etwas Sesam, der Sojasoße, Salz und Pfeffer ab.
10. Wir wünschen guten Appetit!

Rezept: Gemüsepfanne nach asiatischer Art

Nährwert: 637 kcal

Zutaten:

450g Kartoffeln (festkochend)
3 EL Erdnussöl
10g Tomatenmark
1 TL Kurkuma
150g Karotten
1 TL fein geriebener Ingwer
150g grüne Bohnen
1 TL Kreuzkümmel
1 Prise Kardamom
1 TL Chilipulver
1 TL Sojasoße
250ml Gemüsebrühe
100g Mango
5 Minzblätter (gehackt)
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Waschen Sie zunächst die Bohnen und die Minze, und schälen Sie die Kartoffeln, die Karotten und die Mango. Schneiden Sie anschließend die Kartoffeln in kleine Würfel, die Karotten in dünne Scheiben, die Bohnen in etwa 2 Zentimeter lange Stücke, und die Mango in Streifen.
2. Geben Sie dann die Kartoffeln in einen Topf mit Salzwasser und kochen Sie sie etwa 10 Minuten lang.
3. Erhitzen Sie anschließend das Erdnussöl in einer Pfanne und geben Sie zunächst den Ingwer hinzu. Lassen Sie ihn kurz andünsten und fügen Sie dann die Gewürze hinzu. Braten Sie sie kurz mit und geben Sie dann die gekochten Kartoffeln, die Bohnen und die Karotten hinzu.
4. Mischen Sie das Tomatenmark und die Sojasoße unter und braten Sie beides etwa eine Minute lang mit. Gießen Sie den Pfanneninhalt anschließend mit der Gemüsebrühe auf und lassen Sie ihn etwa 5 Minuten lang köcheln.
5. Schmecken Sie das Gericht nun mit etwas Salz und Pfeffer ab, und heben Sie zu guter Letzt die Mangostreifen und die Minze unter.
6. Wir wünschen guten Appetit!

Rezept: Kokos-Brokkolisuppe

Nährwert: circa 850 kcal

Zutaten:

1 Brokkoli
100ml Gemüsebrühe
3 Karotten
1 Zwiebel
300ml Kokosmilch
Sesamöl
Sesamsoße
Gerösteter Sesam
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Waschen Sie zunächst den Brokkoli, zerteilen Sie ihn in einzelne Röschen, und schälen Sie die Karotten und die Zwiebel.
2. Hacken Sie die Zwiebel in feine Würfel und verarbeiten Sie die Karotten mithilfe eines Spiralschneiders in Streifen. Alternativ können Sie sie auch in feine Streifen reiben.
3. Geben Sie nun das Sesamöl in einen Topf und dünsten Sie zunächst die Zwiebeln an. Geben Sie anschließend die Brokkoliröschen dazu, braten Sie sie kurz mit, und löschen Sie sie dann mit der Gemüsebrühe ab.
4. Kochen Sie die Suppe nun mit geschlossenem Deckel etwa 10 Minuten lang.
5. Geben Sie anschließend die Kokosmilch hinzu und kochen Sie die Suppe erneut kurz auf. Pürieren Sie sie anschließend und schmecken Sie sie mit Sojasoße, Salz und Pfeffer ab.
6. Richten Sie die Suppe in einem tiefen Teller an und toppen Sie sie mit den Karottenstreifen und etwas geröstetem Sesam.
7. Wir wünschen guten Appetit!