Basenbasierte Rezepte mit Brokkoli

Brokkoli ist eines jener Gemüsesorten, die von Kindern eher ungerne gegessen werden. Vor allem, wenn Sie für Ihre gesamte Familie kochen, ist es gut möglich, dass Gerichte mit Brokkoli eher selten auf den Tisch kommen. Dabei kann Brokkoli nicht nur sehr vielfältig, doch vor allem auch sehr lecker sein. Wir haben einige Rezepte mit Brokkoli für Sie gesammelt, die nicht nur nahrhaft sind und lecker schmecken, doch die hoffentlich auch Kindern, die Brokkoli eher nicht mögen, das Gemüse näherbringen.

Unser Tipp: Je kleiner Sie die Brokkoliröschen zupfen und schneiden, desto unwahrscheinlicher ist es, dass Ihrem Kind auffällt, dass Sie Brokkoli servieren, und desto wahrscheinlicher ist es, dass auch Ihrem Kind das Gericht gut schmeckt. Wir wünschen Ihnen auf jeden Fall viel Spaß beim Nachkochen und ein gutes Gelingen.

Rezept: Brokkoli-Kartoffel-Pfanne

Nährwert: 1138 kcal, entspricht 569 kcal pro Portion

Zutaten:

(für etwa 2 Personen)

4 große Kartoffeln
2 Schalotten
1 Brokkoli
2 EL Olivenöl
150ml Gemüsebrühe
2 EL Rapsöl
2 EL Mandelblättchen
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Schälen Sie zunächst die Kartoffeln und schneiden Sie sie in kleine Würfel (etwa 1cm groß).
2. Rösten Sie nun die Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne kurz auf mittlerer Hitze an und stellen Sie sie beiseite.
3. Waschen Sie nun den Brokkoli, entfernen Sie den Strunk, und zerteilen Sie ihn in einzelne Röschen. Je nach Bedarf können Sie den Brokkoli auch noch kleiner schneiden.
4. Geben Sie nun das Olivenöl in eine beschichtete Pfanne und braten Sie den Brokkoli darin unter Rühren etwa 8 bis 10 Minuten lang an, bis sie bissfest sind. Nehmen Sie den Brokkoli anschließend aus der Pfanne.
5. Schälen Sie nun die Schalotten und würfeln Sie sie fein.
6. Geben Sie nun das Rapsöl in die beschichtete Pfanne und braten Sie die Kartoffelwürfel darin etwa zehn Minuten lang an. Geben Sie anschließend die Schalotten hinzu, braten Sie sie kurz mit an, und geben Sie anschließend die Gemüsebrühe hinzu. Lassen Sie alles auf mittlerer Hitze kochen, bis die Kartoffeln durch sind.
7. Schmecken Sie die Brokkoli-Kartoffel-Pfanne anschließend mit etwas Salz und Pfeffer ab.
8. Richten Sie die Pfanne nun auf einem Teller an und streuen Sie die gebräunten Mandelblättchen darüber.
9. Wir wünschen guten Appetit!

Rezept: Brokkoli-Pilz-Kartoffelpfanne

Nährwert: 814 kcal, entspricht 203,5 kcal pro Portion

Zutaten:

(für etwa 4 Personen)

3 EL Olivenöl
2 Zwiebeln
2 Kartoffeln
2 Brokkoli
12 Champignons
2 TL Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Waschen Sie zunächst die Kartoffeln, den Brokkoli und die Champignons, und schälen Sie die Kartoffeln und die Zwiebeln.
2. Hacken Sie nun die Zwiebeln fein und schneiden Sie die Kartoffeln in kleine Würfel, die Champignons in Scheiben, und zerteilen Sie den Brokkoli in einzelne Röschen.
3. Erhitzen Sie nun das Öl in einer beschichteten Pfanne und schwitzen Sie die Zwiebeln darin an, bis sie glasig sind.
4. Geben Sie anschließend die Kartoffelwürfel hinzu und braten Sie sie mit, bis sie goldbraun sind. Achten Sie darauf, den Herd nur auf mittlerer Hitze eingestellt zu haben.
5. Sobald die Kartoffeln fast gar sind, können Sie die Brokkoliröschen und die Pilzscheiben hinzugeben und mit dem Brühpulver bestreuen.
6. Geben Sie nun einen Deckel auf die Pfanne und lassen Sie das Gemüse etwa fünf Minuten lang dünsten. Rühren Sie gelegentlich um.
7. Sobald die Kartoffeln weichgekocht und der Brokkoli bissfest gegart ist, ist das Gericht servierfertig.
8. Wir wünschen guten Appetit!

Rezept: Basische Brokkolisuppe

Nährwert: 895 kcal, entspricht 447,5 kcal pro Portion

Zutaten für 2 Personen:

450g Brokkoli
150g Kartoffeln (mehlig kochend)
90g rote Zwiebel
3 EL Bratolivenöl
2 Knoblauchzehen
1l Gemüsebrühe
2 EL weißes Mandelmus
4 EL Sojasoße
1 EL Hefeflocken
100g Champignons
1 TL Thymian
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Bereiten Sie zunächst alle Zutaten vor. Schälen und schneiden Sie dafür die Kartoffeln in etwa 1cm große Würfel. Schälen Sie anschließend den Knoblauch und die Zwiebeln und hacken Sie beides fein. Waschen Sie nun noch den Brokkoli und die Pilze, zerteilen Sie den Brokkoli in Röschen, und schneiden Sie die Pilze in dünne Scheiben.
2. Erhitzen Sie nun 1 EL Bratolivenöl in einem Topf und braten Sie die Zwiebeln darin glasig an. Geben Sie anschließend die Kartoffeln und den Knoblauch hinzu und lassen Sie beides etwa eine Minute mitbraten. Löschen Sie das Gemüse anschließend mit der Gemüsebrühe ab, salzen und pfeffern Sie alles, und lassen Sie es erneut kurz aufkochen.
3. Geben Sie nun anschließend die Brokkoliröschen zur Suppe hinzu und kochen Sie sie etwa zehn Minuten lang mit. Pürieren Sie die Suppe anschließend fein.
4. Rühren Sie nun noch das Mandelmus, die Sojasoße und die Hefeflocken ein, und schmecken Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
5. Erhitzen Sie nun das restliche Olivenöl in einer beschichteten Pfanne und braten Sie die Champignonscheiben darin etwa fünf Minuten lang an. Löschen Sie die Pilze nun mit der restlichen Sojasoße und etwa 2 EL Wasser ab, geben Sie den Thymian hinzu, und schmecken Sie die Pilze mit etwas Pfeffer ab.
6. Richten Sie nun die Brokkolisuppe in einem tiefen Teller an und toppen Sie sie mit den gebratenen Pilzscheiben.
7. Wir wünschen guten Appetit!