Linsen sind wahre Alleskönner. Sie gelten nicht nur als überaus gesund, sondern vor allem in der vegetarischen und veganen Küche ersetzen sie oft Fleischprodukte. So gibt es beispielsweise Burgerpatties aus Linsen, Leberwurst auf Linsenbasis, oder auch Linsenbolognese. Doch auch in Gerichten, die nicht als Ersatzprodukte gelten, überzeugt die Linse durch ihren erdigen, leicht nussigen, und vor allem überaus leckeren Geschmack.
Egal ob Sie noch nie mit Linsen gekocht haben oder ein:e Linsenkenner:in sind, die Rezepte, die wir in diesem Artikel für Sie zusammengetragen haben, sind nicht nur leicht zuzubereiten, sondern machen garantiert Lust auf mehr. Wir wünschen Ihnen viel Freude beim Nachkochen!
Rezept: Basischer Linseneintopf
Nährwert: 733 kcal, entspricht circa 244 kcal pro Portion
Zutaten:
(für etwa 3 Personen)
1 Zwiebel
400g Kartoffeln
200g braune Linsen
2 Knoblauchzehen
2 große Karotten
Salz und Pfeffer
1 Lorbeerblatt
Bratöl
Zubereitung:
- Schälen Sie zunächst die Kartoffeln, die Karotten, die Knoblauchzehen und die Zwiebeln. Hacken Sie die Zwiebeln so fein wie möglich und pressen Sie die Knoblauchzehen durch eine Presse. Alternativ können Sie diese ebenfalls klein hacken. Schneiden Sie die Kartoffeln und Karotten nun noch in kleine Würfel.
- Erhitzen Sie etwas Bratöl in einem großen Topf und braten Sie die Zwiebel und die Knoblauchzehen darin an, bis die Zwiebeln glasig sind. Achten Sie jedoch darauf, dass der Knoblauch nicht bräunt, um einen bitteren Geschmack zu verhindern.
- Gießen Sie anschließend beides mit 250ml Wasser auf, geben Sie die Linsen und das Lorbeerblatt hinzu, und lassen Sie alles etwa eine halbe Stunde lang köcheln.
- Geben Sie nach Ablauf der halben Stunde die Karotten und Kartoffeln hinzu und geben Sie bei Bedarf noch etwas Wasser hinzu. Achten Sie darauf, dass alles mit Wasser bedeckt ist.
- Lassen Sie den Eintopf eine weitere Viertelstunde lang köcheln, bis das Gemüse gar ist.
- Würzen Sie den Eintopf nun noch mit etwas Salz und Pfeffer, und entfernen Sie vor dem Servieren das Lorbeerblatt.
- Wir wünschen guten Appetit!
Rezept: Veganes Chili mit roten Linsen
Nährwert: 820 kcal, entspricht 205 kcal pro Portion
Zutaten:
(für etwa 4 Portionen)
2 Tassen rote Linsen
4 Tassen Gemüsebrühe
1 weiße Zwiebel
3 rote Paprika
2 Dosen geschälte Tomaten
2 Knoblauchzehen
1 Dose Mais
2 EL Mandelmus
1 TL Paprikapulver
1 TL Chilipulver
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Bereiten Sie zunächst alle Zutaten vor. Hacken Sie dafür die Zwiebeln fein, würfeln Sie die Paprika, und pressen Sie die Knoblauchzehen durch eine Presse.
- Kochen Sie nun die Linsen in der Gemüsebrühe etwa 10 Minuten lang, bis sie weich sind.
- Erhitzen Sie nun etwas Öl in einem heißen Topf und braten Sie die Zwiebeln darin glasig an. Geben Sie anschließend die Paprikawürfel hinzu und braten Sie sie kurz mit.
- Geben Sie nun die geschälten Tomaten hinzu und würzen Sie das Chili mit etwas Salz und Pfeffer. Geben Sie nun den Knoblauch und den Mais hinzu. Lassen Sie das Chili weitere zehn Minuten lang köcheln.
- Sobald die Paprika weich sind, können Sie die Linsen hinzugeben.
- Geben Sie zu guter Letzt noch etwas Mandelmus hinzu und verrühren Sie alles, bis Sie ein cremiges Chili erhalten.
- Wir wünschen guten Appetit!
Rezept: Cremige Linsensuppe
Nährwert: 795 kcal, entspricht 397,5 kcal pro Portion
Zutaten:
(für etwa 2 Portionen)
1 ½ Tassen rote Linsen
2 EL Sesamsalz
4 große Kartoffeln
1 Zwiebel
2 EL Sonnenblumenöl
1l Gemüsebrühe
2 EL frische Kräuter (z.B. Petersilie, Minze, etc.)
Zubereitung:
- Waschen Sie zunächst die Linsen und kochen Sie sie anschließend in etwa 5 Tassen Wasser, bis sie weich sind. Geben Sie das Sesamsalz in das Kochwasser. Gießen Sie es anschließend ab.
- Schälen Sie in der Zwischenzeit die Kartoffeln und vierteln Sie sie. Schälen Sie ebenfalls die Zwiebeln und hacken Sie sie fein.
- Geben Sie nun etwas Öl in eine beschichtete Pfanne und braten Sie die Zwiebeln darin glasig an. Geben Sie anschließend die Kartoffeln hinzu, braten Sie sie etwa eine Minute lang mit, und löschen Sie sie im Anschluss mit der Gemüsebrühe ab.
- Lassen Sie alles etwa 15 bis 20 Minuten lang köcheln. Geben Sie anschließend die Linsen hinzu und pürieren Sie alles zu einer glatten Suppe.
- Richten Sie die Suppe in tiefen Tellern an und toppen Sie sie bei Bedarf mit einigen frischen Kräutern.
- Wir wünschen guten Appetit!