Paprika ist ein beliebtes Gemüse, das vor allem gerne roh gegessen wird. Doch auch gekocht, als Teil von herzhaften Gerichten, kann Paprika überaus lecker schmecken. Noch darüber gilt das Gemüse als sehr gesund und ist auch während der Basenfastenzeit ausdrücklich erlaubt. Wir haben drei leckere und vor allem leicht zuzubereitende Rezepte für Sie gesammelt, die Ihnen die Vielfalt der Paprika näherbringen und hoffentlich generell etwas inspirieren. Wir wünschen Ihnen viel Freude beim Nachkochen und einen guten Appetit!
Rezept: Paprika-Reis-Pfanne
Nährwert: 393 kcal, entspricht 196,5 kcal pro Portion
Zutaten:
(für etwa 2 Portionen)
3 rote Paprika
2 Knoblauchzehen
1,5 EL Tomatenmark
½ EL Paprikapulver (edelsüß)
1 EL Rapsöl
125g Vollkornreis
250ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Waschen Sie zunächst die Paprikaschoten und entfernen die den Strunk und das Kerngehäuse. Schneiden Sie die Schoten anschließend in kleine Würfel.
- Schälen Sie nun die Knoblauchzehen und geben Sie sie durch eine Presse. Alternativ können Sie sie auch sehr fein hacken.
- Erhitzen Sie nun das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne und geben Sie zunächst nur den Knoblauch hinein. Dünsten Sie ihn einige Sekunden lang an und geben Sie dann die Paprikawürfel hinzu. Braten Sie diese ebenfalls kurz mit, bevor Sie dann das Tomatenmark und das Paprikapulver unterrühren und ebenfalls mitdünsten.
- Mischen Sie nun den Reis unter, gießen Sie ihn mit Gemüsebrühe auf, und lassen Sie den Pfanneninhalt etwa eine Viertelstunde lang auf mittlerer Hitze köcheln. Geben Sie je nach Bedarf noch etwas Gemüsebrühe hinzu, bis der Reis gar ist.
- Schmecken Sie das Gericht anschließend mit etwas Salz und Pfeffer ab.
- Wir wünschen guten Appetit!
Rezept: Gefüllte Paprika aus dem Ofen
Nährwert: 2675 kcal, entspricht circa 668 kcal pro Portion
Zutaten:
(für etwa 4 Portionen)
4 Paprika
150g Rundkornreis
200g Rindfleisch (oder vegetarische Alternativen)
2 EL Olivenöl
½ Bund Petersilie
1 Ei
1 Zwiebel
30g Butter
30g Mehl
1 Liter passierte Tomaten
Salz, Pfeffer, Zucker
Zubereitung:
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Waschen Sie zunächst die Paprikaschoten und die Petersilie. Schneiden Sie den Deckel der Paprika ab und höhlen Sie sie aus.
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Kochen Sie den Reis nach der Anleitung auf der Verpackung.
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Geben Sie nun die Butter in einen Topf, lassen Sie sie schmelzen, und rühren Sie nach und nach das Mehl und etwas Wasser unter, sodass Sie eine Mehlschwitze erhalten.
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Geben Sie anschließend die passierten Tomaten hinzu und würzen Sie kräftig mit Salz, Pfeffer und Zucker, und lassen Sie alles kurz aufkochen.
- Schälen Sie nun die Zwiebel und hacken Sie sie fein.
- Geben Sie etwas Öl in eine beschichtete Pfanne und dünsten Sie darin die Zwiebel kurz an. Geben Sie nun die Fleischstücke (oder die vegetarische Alternative) ebenfalls in die Pfanne, braten Sie es kurz mit, und nehmen Sie dann die Pfanne vom Herd.
- Vermischen Sie den Pfanneninhalt nun mit dem gekochten Reis, dem Ei, der Petersilie, und etwas Salz und Pfeffer. Geben Sie die Mischung nun in die ausgehöhlten Paprikaschoten. Legen Sie den Paprikadeckel anschließend wieder auf die Schote.
- Geben Sie die gefüllten Paprika nun in eine Auflaufform, übergießen Sie sie mit der Tomatensoße, und lassen Sie sie bei etwa 180° eine halbe Stunde lang garen.
- Wir wünschen guten Appetit!
Rezept: Paprikacurry
Nährwert: 1151 kcal, entspricht circa 384 kcal pro Portion
Zutaten:
(für etwa 3 Portionen)
2 Paprika
300g Zucchini
2 Knoblauchzehen
75g Tomatenmark
400ml Kokosmilch
2 EL Bratöl
1 EL Currypulver
½ EL Paprikapulver (edelsüß)
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Bereiten Sie zunächst die Zutaten vor. Waschen Sie hierfür die Paprikaschoten und die Zucchini, und schälen Sie die Knoblauchzehen.
- Entfernen Sie nun den Strunk des Gemüses und das Kerngehäuse der Paprika. Schneiden Sie die Paprika und die Zucchini nun in kleine Würfel oder in feine Streifen, und geben Sie die Knoblauchzehen durch eine Presse.
- Erhitzen Sie nun das Bratöl in einer beschichteten Pfanne und braten Sie darin die Paprika und die Zucchini etwa fünf Minuten lang an.
- Geben Sie anschließend den gepressten Knoblauch hinzu, dünsten Sie ihn kurz mit, und rühren Sie anschließend das Tomatenmark unter.
- Braten Sie alles etwa eine Minute lang und löschen Sie den Pfanneninhalt anschließend mit der Kokosmilch ab. Würzen Sie mit Paprikapulver, Currypulver, und Salz und Pfeffer. Lassen Sie alles kurz aufkochen und reduzieren Sie dann die Hitze.
- Lassen Sie das Curry nun bei mittlerer Hitze etwa eine Viertelstunde lang köcheln.
- Würzen Sie zu guter Letzt bei Bedarf noch einmal mit Salz, Pfeffer, und gegebenenfalls etwas Chilipulver.
- Servieren Sie das Curry an Reis oder mit Nan.
- Wir wünschen guten Appetit!