Basenbasierte Rezepte mit Spinat

Falls Sie sich bereits seit Längerem basenbasiert ernähren, so kann es durchaus vorkommen, dass Ihnen nach und nach die Ideen ausgehen. Obwohl bei einer basenbasierten Ernährung auf wenig gänzlich verzichtet, und stattdessen auf ‚Alles in Maßen‘ gesetzt wird, kann einem eine gewisse Einschränkung der Ernährung dennoch sehr limitierend vorkommen. In diesem Artikel haben wir drei leckere Rezepte mit Spinat für Sie gesammelt, die Ihnen hoffentlich nicht nur Lust auf das Kochen machen, sondern Ihnen auch neue Inspiration schenken und Sie motivieren, sich weiterhin basenbasiert zu ernähren. Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Nachkochen und ein gutes Gelingen!

Rezept: Spinat-Lauch-Frittata

Nährwert:

Zutaten: 1074 kcal, entspricht 268,5 kcal pro Portion
(für etwa 4 Personen)

4 gekochte Kartoffeln (mittelgroß)
4 Eier
3 EL geriebener Mozzarella
1 weiße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Stange Lauch
1 Handvoll Blattspinat
1 Bund Petersilie
2 EL Olivenöl
1 EL Käse
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Heizen Sie zunächst den Ofen auf 200°C Ober-Unterhitze vor.
2. Schälen Sie nun die gekochten Kartoffeln und schneiden Sie sie in Scheiben.
3. Waschen Sie nun den Lauch, den Spinat und die Petersilie, und schälen Sie die Zwiebel und den Knoblauch. Schneiden Sie anschließend den Lauch in feine Streifen, den Spinat und die Petersilie klein, und hacken Sie die Zwiebel fein. Falls Sie eine Knoblauchpresse besitzen, pressen Sie die Zehen durch die Presse – alternativ können Sie sie auch so fein wie möglich hacken.
4. Erhitzen Sie nun das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne und geben Sie zunächst den Knoblauch und die Zwiebeln hinzu, bis letztere glasig gebraten sind.
5. Geben Sie anschließend die Kartoffelscheiben, den Lauch und den Spinat hinzu und rösten Sie alles einige Minuten lang an.
6. Schlagen Sie in der Zwischenzeit die Eier auf und verquirlen Sie sie mit etwas Salz, Pfeffer, und einem halben Bund Petersilie.
7. Sobald die Kartoffeln etwas angeröstet sind, können Sie die verquirlten Eier ebenfalls in die Pfanne geben und alles gut verrühren.
8. Geben Sie die Masse anschließend in eine Auflaufform und bestreuen Sie es mit der restlichen Petersilie und dem Käse.
9. Geben Sie nun die Frittata noch für etwa eine Viertelstunde in den vorgeheizten Backofen.
10. Wir wünschen guten Appetit!

Rezept: Spinat-Kichererbsen-Topf

Nährwert:

Zutaten: 1055 kcal, entspricht circa 263 kcal pro Portion
(für etwa 4 Personen)

350g getrocknete Kichererbsen (alternativ: Kichererbsen aus dem Glas)
300g Blattspinat (tiefgekühlt)
2 weiße Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
2 Lorbeerblätter
6 Tomaten
2 Zweige Rosmarin
2 EL Olivenöl
1 EL Agavendicksaft
½ TL Chilipulver
½ TL Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Weichen Sie zunächst die Kichererbsen über Nacht in reichlich Wasser ein. Alternativ können Sie auch Kichererbsen aus dem Glas oder der Dose verwenden.
2. Schütten Sie am nächsten Tag das Einweichwasser weg und kochen Sie die Kichererbsen in der doppelten Menge für etwa 35 Minuten, bis sie weich sind.
3. Nehmen Sie in der Zwischenzeit den Spinat aus der Tiefkühltruhe und lassen Sie ihn auftauen.
4. Schälen Sie nun die Zwiebeln und schneiden Sie sie in feine Würfel. Schälen Sie ebenfalls den Knoblauch und geben Sie die Zehen durch eine Knoblauchpresse. Alternativ können Sie die Zehen auch fein hacken.
5. Waschen Sie anschließend die Tomaten und übergießen Sie sie mit kochendem Wasser. Schrecken Sie sie danach mit etwas kaltem Wasser ab, und häuten und würfeln Sie sie.
6. Waschen Sie nun den Rosmarin, schütteln Sie ihn trocken, und entfernen Sie dann die Nadeln.
7. Sobald die Kichererbsen weichgekocht sind, können Sie diese abgießen. Achten Sie darauf, das Kochwasser aufzufangen.
8. Geben Sie nun etwas Öl und Agavendicksaft in einen großen Topf und erhitzen Sie beides vorsichtig. Braten Sie nun zunächst den Knoblauch und die Zwiebeln darin an, bis letztere glasig sind, und geben Sie anschließend Rosmarin, die Lorbeerblätter, Chilipulver und Kreuzkümmel hinzu. Verrühren Sie alles gut und lassen Sie es zusammen mit den Kichererbsen (und nach Bedarf etwas Kochflüssigkeit) etwa eine Viertelstunde lang köcheln.
9. Geben Sie nach Ablauf der 15 Minuten die Tomaten und den aufgetauten Spinat hinzu, und lassen Sie alles eine weiter Viertelstunde lang köcheln.
10. Schmecken Sie das Gericht anschließend mit etwas Salz und Pfeffer ab.
11. Wir wünschen guten Appetit!

Rezept: Spinat-Kartoffel-Pfanne

Nährwert: 433 kcal

Zutaten:
(für etwa 1 Person)

200g Kartoffeln (festkochend)
100g Spinat
60g Joghurt
1 Knoblauchzehe
1 Tomate
½ TL Oregano
1 TL Olivenöl
1 Lauchzwiebel
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Garen Sie zunächst die Kartoffeln mit Schale, bis sie weich sind, ziehen Sie dann die Schale ab, und schneiden Sie die Kartoffeln in dünne Scheiben.
2. Geben Sie anschließend den Spinat zusammen mit etwas Salz in einen Topf und lassen Sie ihn bei mittlerer Hitze etwa zwei Minuten lang in sich zusammenfallen. Lassen Sie ihn anschließend in einem Sieb abtropfen.
3. Geben Sie nun das Öl in eine beschichtete Pfanne und erhitzen Sie es vorsichtig. Geben Sie dann zunächst die Kartoffeln und die Lauchzwiebel hinein und braten Sie beides etwa eine Minute lang an. Würzen Sie das Gemüse anschließend mit Salz, Pfeffer und etwas Oregano, und mischen Sie dann den Spinat unter.
4. Lassen Sie alles etwa eine Minute lang ziehen und schneiden Sie in der Zwischenzeit die Tomate in kleine Würfel. Geben Sie diese nun ebenfalls in die Pfanne und braten Sie sie etwa ein bis zwei Minuten lang mit. Nehmen Sie anschließend die Pfanne vom Herd.
5. Verrühren Sie in einer separaten Schüssel den Joghurt mit einer gepressten Knoblauchzehe, Salz, und Pfeffer, und servieren Sie den Dip zu der Kartoffel-Spinat-Pfanne. Je nach Geschmack können Sie auch noch frische Kräuter unterheben.
6. Wir wünschen guten Appetit!