Frühling steht für Umbruch. Wir beginnen mit dem Frühjahrsputz, machen uns bereit für den Sommer, und möchten eventuell einige Pfunde loswerden, die wir über den Winter angesammelt haben. Grundsätzlich eignet sich der Frühling perfekt für eine Ernährungsumstellung und einen erfrischenden Start in den neuen Sommer – doch auch mit der religiösen Fastenzeit, die auch auf Frühling fällt, bietet sich das Basenfasten ganz besonders an.
Wenn Sie Ihre Ernährung umstellen möchten und dabei im Einklang mit der Natur und Jahreszeit vorgehen möchten, so haben wir hier einige Tipps für Sie gesammelt, wie die basische Ernährung im Frühling ganz besonders gut gelingt. In diesem Artikel erfahren Sie, welches Obst und Gemüse gerade Saison hat und welches Sie daher besonders leicht auf dem Wochenmarkt finden können, wie Sie Keimlinge selbst ziehen, und am Ende des Artikels wartet noch ein besonderes Frühlingsrezept auf Sie.
Obst und Gemüse, das Sie im Frühling auf dem Wochenmarkt finden können:
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Da die ersten Frühlingsmonate noch wenig regional angebaute Produkte liefern, besteht die Ernährung oft aus Produkten, die im Herbst eingelagert wurden. Auch nicht regionale Produkte wie Ananas oder Zitrusfrüchte sind bereits erhältlich, jedoch sollten Sie diese beim Basenfasten nur eingeschränkt genießen.
So ziehen Sie Keimlinge selber
Obwohl der Frühling noch wenig regionale Produkte bietet, so eignet er sich hervorragend zum Selberziehen von Keimlingen.
Wenn das Sprossenziehen für Sie noch Neuland ist, so ist es empfehlenswert, mit pflegeleichteren Samen wie Kresse, Kichererbsen, Linsen, Sonnenblumenkernen oder Sojabohnen zu beginnen. Diese Samen keimen grundsätzlich schneller und sind auch von der Pflege her ideal geeignet für Anfänger.
So funktioniert es:
- Um Sprossen zu ziehen, benötigen Sie zunächst einige Gläser mit Schraubverschluss. Spezielle Gläser für das Sprossenziehen haben im Deckel ein kleines Sieb integriert, das es Ihnen ermöglicht, täglich ihre Keimlinge mit Wasser überspülen zu können.
- Wählen Sie Ihre gewünschten Sprossen aus und geben sie etwa zwei bis drei Esslöffel (je nach Größe des Glases) in kaltes Wasser, um sie für einige Stunden einzuweichen.
- Nach dieser Zeit gießen Sie das Wasser ab und spülen Ihre Samen zweimal gründlich.
- Nun drehen Sie das Glas mit den Samen auf den Kopf, sodass das überschüssige Wasser abtropfen kann, und stellen Sie es an einen hellen, mäßig warmen Ort. Achten Sie darauf, dass das Glas nicht unmittelbar neben einem Heizkörper platziert ist.
- Während der Keimzeit ist es wichtig, dass Sie ein- bis zweimal täglich die Sprossen mit Wasser abspülen.
- Bereits ab dem dritten Tag sollten Sie die ersten Keime erkennen können. Sobald die Samen gekeimt sind, sind sie bereit zum Verzehr.
- Wenn Sie nach fünf Tagen noch nicht alle Sprossen verzehrt haben, so können Sie das Glas in den Kühlschrank stellen und auf das regelmäßige Abspülen verzichten, sodass die Sprossen nicht unkontrolliert weiterwachsen. Beachten Sie, dass die Sprossen nur etwa noch eine Woche haltbar sind.
Ein basisches Rezept für den Frühling: Feldsalat mit Karotten und Keimlingen
Nährwert: 344 kcal
Zutaten:
3-4 Handvoll Feldsalat
½ Zitrone
1 große Karotte
2 EL Walnussöl
Sesamsalz
4 EL Sonnenblumenkeimlinge
Anleitung:
- Waschen Sie zunächst den Feldsalat und die Karotte gründlich.
- Raspeln Sie die Karotte mit einer Reibe klein, oder schneiden Sie sie in kleine, zarte Stückchen.
- Pressen Sie nun den Saft aus der Zitrone. Geben Sie nun das Walnussöl unter ständigem Mixen nach und nach zu dem Zitronensaft. Dabei eignet sich vor allem ein kleiner Handmixer mit zarten Stäben, oder ein Milchaufschäumer. Schmecken Sie nun die Vinaigrette mit etwas Sesamsalz ab.
- Platzieren Sie nun den Feldsalat und die geriebene Karotte auf einen Teller, verteilen Sie die Walnussöl-Zitronen-Vinaigrette darüber, und streuen Sie zum Schluss Ihre selbstgekeimten Sonnenblumenkeimlinge darüber.
- Guten Appetit!