Kurz bevor die Uhr umgestellt wird und es mit Einbruch des Winters wieder früher dunkel wird, tut es gut, sich noch einmal zu motivieren und selbst zu beschäftigen. Wenn Sie Ihrem Körper vor Anbeginn der Winter- und Weihnachtszeit noch etwas Gutes tun und sich vor allem auf sich selbst konzentrieren möchten, so bietet es sich an, zwei bis drei Wochen auf Säurebildner zu verzichten und eine Basenfastenkur zu machen. Der Herbst eignet sich darüber hinaus hervorragend für eine basische Ernährung, da – im Gegensatz zum Winter – noch relativ Abwechslung auf dem Speiseplan vorhanden ist.
In diesem Artikel erfahren Sie, welches Obst und Gemüse in den Herbstmonaten gerade Saison hat. Darüber hinaus haben wir einen Beispieltag des Basenfastens für Sie zusammengestellt, mit jeweils einem Rezept für Ihr Frühstück, Ihr Mittagessen und Ihr Abendbrot.
Dieses Obst und Gemüse finden Sie im Herbst auf dem Wochenmarkt:
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Obst |
Gemüse und Salat |
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Ein basischer Tag im Herbst – Rezepte für den Alltag
Frühstück: Herbstliches Müsli
Nährwert: 521 kcal
Zutaten:
1 Apfel
2 Pflaumen
2 reife Bananen
1 Clementine
2 EL Erdmandelflocken
Saft von ½ Clementine oder Orange
1 EL Mandeln
1 EL Walnüsse
Zubereitung:
- Waschen Sie all Ihre Früchte und entkernen Sie den Apfel und die Pflaumen.
- Schneiden Sie nun die Birnen und den Apfel in kleine Stücke, etwa so groß wie Würfel.
- Schälen Sie als nächstes die Banane und schneiden Sie diese in Scheiben.
- Schälen Sie nun auch die Clementine und mischen Sie die Schnitze mit dem restlichen Obst.
- Geben Sie nun den Clementinen- oder Orangensaft über die Fruchtschüssel und dekorieren Sie das Müsli mit den Erdmandelflocken und den Nüssen.
- Guten Appetit!
Mittagessen: Wärmende Pfanne mit Austernpilzen und Brokkoli
Nährwert: 275 kcal
Zutaten:
2 kleine Karotten
150g Austernpilze
2 Frühlingszwiebeln
3 EL Sesamöl
1 Brokkoli
3-4 Mangoldblätter
Sesamsalz
1 Prise Chiliflocken
Zubereitung:
- Waschen Sie zunächst den Brokkoli, Ihre Pilze, die Karotten, den Mangold und die Frühlingszwiebeln.
- Zerteilen Sie den Brokkoli in einzelne Röschen und schneiden Sie den Mangold in dünne Streifen.
- Schälen Sie nun Ihre Karotten (wenn Sie möchten, können Sie die Schale auch mitessen, solange Sie das Gemüse gründlich gewaschen haben), und schneiden Sie diese mithilfe eines Gemüseschälers in zarte Streifen.
- Schneiden Sie nun auch die Austernpilze in Streifen und die Frühlingszwiebeln in kleine Ringe.
- Erhitzen Sie nun das Sesamöl in einer beschichteten Pfanne und geben Sie zunächst nur die Frühlingszwiebeln hinein. Dünsten Sie diese vorsichtig an, bis sie glasig sind.
- Nun können Sie die Austernpilze, die Karottenstreifen, den Brokkoli und den Mangold hinzugeben. Lassen Sie alles kurz andünsten und löschen Sie die Mischung dann mit etwa 1-2 EL Wasser ab. Garen Sie Ihr Gemüse nun auf mittlerer Stufe etwa 10 Minuten. Geben Sie je nach Bedarf noch etwas Wasser hinzu, falls nötig.
- Als letztes schmecken Sie nun das Gemüse mit etwas Sesamsalz und Chili ab.
- Guten Appetit!
Abendessen: Brokkolipüree mit Karottenscheiben
Nährwert: circa 702 kcal
Zutaten:
2 Brokkoli
2-4 Kartoffeln
2 Urkarotten
2 Zwiebeln
4 EL Sonnenblumenöl
Kräutersalz
Gemüsebrühe
Weißer Pfeffer
Muskatnuss
Koriander
1L gekeimter Brokkoli
Zubereitung:
- Waschen Sie zunächst die Urkarotten unter fließendem Wasser und schneiden Sie sie in Scheiben. Garen Sie sie nun im Gemüsedämpfer für etwa 8-10 Minuten, oder in einem Topf mit heißem Wasser, bis sie durch sind. Stellen Sie sie zur Seite, sobald sie fertig sind.
- Schneiden Sie als nächstes eine Zwiebel und legen sie sie ebenfalls bei Seite.
- Waschen Sie als nächstes die Kartoffeln, schälen sie und schneiden sie in Scheiben. Waschen Sie auch den Brokkoli und zerkleinern ihn grob. Geben Sie den Brokkoli zusammen mit den Kartoffeln und der Zwiebel in den Gemüsedämpfer und garen Sie das Gemüse etwa 10 Minuten lang. Falls Sie keinen Gemüsedämpfer haben, können Sie den Brokkoli und die Kartoffeln auch über einem Wasserbad dämpfen oder in einem Topf mit heißem Wasser kochen.
- Geben Sie nun das gegarte Gemüse in einen Topf und fügen Sie ½ Brühwürfel hinzu. Falls nur wenig Sud vom Garen vorhanden ist, können Sie zunächst auch noch etwas Wasser hinzufügen. Pürieren Sie dann die Mischung und geben Sie nach Bedarf noch etwas Wasser hinzu, bis Sie ein cremiges Püree erhalten. Schmecken Sie das Püree mit Muskatnuss, Kräutersalz, Koriander und weißem Pfeffer ab.
- Bevor Sie anrichten, geben Sie noch 2EL in eine beschichtete Pfanne und braten kurz die gegarten Karottenscheiben von beiden Seiten an, bis sie erwärmt und etwas gebräunt sind.
- Richten Sie das Püree auf einem Teller an, verzieren es mit den Brokkolikeimlingen und geben nun als letztes noch die Urkarotten auf den Teller.
- Guten Appetit!
