Wenn Sie bereits mit Basenfasten oder einer basenreichen Ernährung vertraut sind, so ist Ihnen sicherlich bereits bekannt, dass eine solche Ernährung zu großen Teilen aus Obst und Gemüse besteht.
Basenfasten oder basenreich ernähren?
Beim Basenfasten wird im Vergleich zu einer basenreichen oder basischen Ernährung auf alle Säurebildner verzichtet – so beispielsweise milch- oder getreidehaltige Produkte, Fleisch, oder Fisch. Bei einer basenreichen Ernährung jedoch gilt die Faustregel 80/20. Dabei sollten etwa 80% der täglichen konsumierten Lebensmittel als basisch gelten, während die restlichen 20% Säurebildner sein dürfen.
Da die Auswahl an Lebensmitteln, die Sie während der Basenfastenkur zu sich nehmen dürfen, stark eingeschränkt ist, wird eine solche Kur nur für eine maximale Dauer von etwa zwei bis drei Wochen empfohlen.
Wenn Sie jedoch durch das Basenfasten positive Auswirkungen auf Geist, Körper oder Seele bemerkt haben und sich am liebsten weiter so ernähren wollen würden, so können Sie im Anschluss auf eine basenreiche Ernährung umsteigen. Doch auch wenn Sie noch keinerlei Erfahrungen mit Basenfasten gemacht haben, kann eine basenreiche Ernährung sehr gut für Sie geeignet sein.
In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Fisch am besten in eine basenreiche Ernährung integrieren und finden darüber hinaus zu Ende des Artikels ein leckeres und einfaches Rezepte mit Bratfisch, das sich hervorragend für eine solche Ernährung eignet.
Fisch in einer basenreichen Ernährung
Wie Fleisch oder Getreide gilt auch Fisch grundsätzlich als Säurebildner und ist daher während einer Basenfastenkur tabu. Als Teil von einer basenreichen Ernährung jedoch kann Fisch sehr gut den täglichen Speiseplan ergänzen.
Wenn Sie sich basenreich ernähren, sollten Sie darauf achten, dass die Beilagen, die Sie zum Fisch servieren, hauptsächlich aus basischen Lebensmitteln bestehen – so beispielsweise aus verschiedenstem Gemüse.
Hier finden Sie daher nun noch ein Rezept für Bratfisch mit Kräuterbutter und Gemüse, an dem Sie sich orientieren können, wenn Sie sich zum ersten Mal basenreich ernähren und Fisch in Ihren Speiseplan mitaufnehmen möchten.
Rezept: Bratfisch mit Kräutern und Gemüse
Nährwert: 1616 kcal, entspricht pro Portion 808 kcal
Zutaten für 2 Personen:
2 Karotten
½ TL Paprikapulver (edelsüß)
2 Fischfilets à 150g (beispielsweise Seelachs oder Seeteufel)
4 EL Zitronensaft
200g Brokkoli
4 Frühlingszwiebeln
½ Bund Petersilie
1 EL Butter (weich)
1 Knoblauchzehe
3 Zweige Dill
1 TL Senf
Salz und Pfeffer zum Würzen
4 EL Olivenöl
4 EL Mehl
Zubereitung:
- Bereiten Sie als erstes Ihr Gemüse vor. Waschen Sie dafür den Brokkoli, die Petersilie, den Dill, die Frühlingszwiebeln und die Karotten und legen Sie sie beiseite.
- Schälen und pressen Sie nun die Knoblauchzehe. Wenn Sie keine Knoblauchpresse haben, können Sie sie auch fein hacken und mit einem Messer plattdrücken, um der Zehe Ihren Saft zu entziehen.
- Waschen Sie als nächstes Ihren Fisch und trocknen Sie ihn mit einem Küchentuch.
- Messen Sie nun 2 EL Zitronensaft ab und beträufeln Sie damit vorsichtig den Fisch.
- Mischen Sie nun den Knoblauch mit dem Paprikapulver und massieren Sie es in den Fisch ein. Legen Sie den Fisch dann beiseite und lassen Ihn für gut 20 Minuten marinieren.
- Während der Fisch mariniert, können Sie sich um die Gemüsebeilage kümmern. Schneiden Sie dafür die bereits gewaschene Karotte in dünne Streifen und zerteilen Sie den Brokkoli in einzelne Röschen.
- Schneiden Sie nun die Frühlingszwiebeln in kleine Ringe und hacken Sie anschließend den Dill und die Petersilie klein.
- Geben Sie die Butter in eine kleine Schüssel. Sofern Sie noch nicht weich ist, können Sie sie vorsichtig leicht erhitzen, doch achten Sie darauf, dass sie nicht schmilzt. Sie können stattdessen auch zu einer Gabel greifen und die Butter zerdrücken, bis Sie sich leichter verarbeiten lässt. Geben Sie dann den restlichen Zitronensaft (2 EL), den Senf, und die Kräuter hinzu und vermischen Sie alles. Schmecken Sie die Butter mit etwas Salz und Pfeffer ab.
- Nun können Sie den Fisch aus der Marinade holen und ebenfalls salzen und pfeffern. Wenden Sie die Filets in Mehl und erhitzen Sie Bratolivenöl in einer beschichteten Pfanne.
- Legen Sie nun die Filets in die heiße Pfanne und braten Sie sie beidseitig etwa 3-4 Minuten lang knusprig braun.
- Während der Fisch brät, können Sie bereits das Gemüse für etwa 6-8 Minuten bissfest garen. Mischen Sie anschließend das Gemüse unter die Kräuterbutter.
- Servieren Sie zu guter Letzt die Filets auf einem Teller und garnieren Sie sie mit dem Kräutergemüse, oder servieren Sie die Filets auf dem Gemüsebett.
- Guten Appetit!
