Da eine basische Ernährung zu großen Teilen aus Gemüse besteht, kann sich ein Verzicht auf Säurebildner vor allem bei Kindern schwierig gestalten. Wenn Sie zuhause auf eine basische oder basischere Ernährung umstellen möchten, so kann es vor allem dem Kind zunächst schwerfallen, auf Säurebildner wie Nudeln oder Pizza zu verzichten. Wenn auch Ihr Kind am liebsten säurehaltige Lebensmittel zu sich nimmt, so kann die Umstellung erleichtert werden, indem Sie zunächst herausfinden, welche Gemüse- und Obstsorten Ihr Kind gerne isst, und somit vorerst bevorzugt Gerichte aus diesen Lebensmitteln zaubern. Um Ihrem Kind die Umstellung zu gemüsehaltigem Essen noch mehr zu erleichtern, haben wir hier einige Tipps sowie ein Rezept mit Spaßfaktor für Sie gesammelt.
Wie Sie Ihr Kind für Gemüse begeistern
Vor allem wenn Ihr Kind schon etwas älter ist und bis dato noch keinen Gefallen an Gemüse gefunden hat, kann es sich durchaus kompliziert gestalten, es nun davon zu überzeugen. Hier sind jedoch einige Tipps, mit denen es Ihnen vielleicht leichter fällt, Ihr Kind zu motivieren, Gemüse gerne zu essen.
- Kochen Sie mit farblich ansprechendem Gemüse. Gemüsesorten wie Süßkartoffeln, Paprika, Zucchini, Karotten, oder rote Bete bieten sich dabei besonders an. Achten Sie auch darauf, dass das Gemüse zu Anfang eher mild statt intensiv schmeckt, um Ihrem Kind die Umstellung zu erleichtern.
- Bieten Sie das Gemüse in verschiedener Form an. Statt das Gemüse roh oder nur gekocht zu servieren, können Sie das Gemüse beispielsweise im Ofen zubereiten. Dabei können Sie auch verschiedene Gemüsesorten mischen oder Gewürze zugeben, sodass das Gemüse einen neuen Geschmack und Röstaromen annimmt. Wenn Ihr Kind gerne Brei isst, so können Sie das Gemüse beispielsweise statt im Ofen zuzubereiten auch pürieren. Püriertes Gemüse lässt sich auch leicht zur Suppe oder Soße verarbeiten.
- Seien Sie ein Vorbild. Wenn Ihr Kind merkt, dass Sie selbst gerne Gemüse essen und auch gerne ausprobieren, so wird sich Ihr Kind früher oder später auch trauen und eventuell sogar dafür begeistern, Gemüse zu sich zu nehmen.
- Gehen Sie es langsam an. Vor allem wenn Ihr Kind bis dato sehr ungern Gemüse gegessen hat, so kann eine abrupte Umstellung das Kind sowohl überfordern als auch demotivieren. Stattdessen bietet es sich an, zunächst eine Mahlzeit pro Tag durch ein gemüsebasiertes Gericht zu ersetzen. Sie können auch damit anfangen, Ihrem Kind über den Tag hinweg rohe Gemüsesticks mit Dip als Snack anzubieten, damit es sich langsam annähern kann. Grundsätzlich gilt jedoch: Lassen Sie sich nicht entmutigen! Wenn Ihr Kind bereits eine neue Gemüsesorte angenommen hat und nun gerne isst, so zählt das bereits als Erfolg.
Rezept: Hexenteller – oder Gemüsenudeln mit Soße
Nährwert: 315 kcal
Zutaten:
1 Paprika
30g Knollensellerie
1 rote Bete
3 EL Kokosöl
40g getrocknete Tomaten
1 Zucchini
2 Karotten
400ml Gemüsebrühe
Nüsse oder Samen zum Dekorieren (z.B. Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Paranüsse)
Zubereitung:
- Waschen Sie zunächst Ihr Gemüse und entfernen Sie die Enden der Zucchini, der roten Bete und der Karotten, und das Gehäuse der Paprika.
- Verarbeiten Sie nun eine der beiden Karotten, die rote Bete und die Zucchini zu Gemüsenudeln mithilfe eines Spiralschneiders.
- Nehmen Sie nun die zweite Karotte, die Paprika und Sellerie, und schneiden Sie sie in kleine Stücke.
- Braten Sie diese Stücke in einer Pfanne mit etwas Öl kurz an, bis sie etwas Farbe bekommen haben. Löschen Sie im Anschluss die Gemüsemischung mit 300ml der Gemüsebrühe ab und lassen Sie es für etwa 10 Minuten köcheln.
- Sobald das Gemüse weichgekocht ist, geben Sie es zusammen mit den getrockneten Tomaten in einen Mixer und pürieren Sie die Mischung zu einer glatten Soße.
- Stellen Sie die Soße beiseite und braten Sie nun die Gemüsespaghetti kurz in einer Pfanne mit etwas Öl an. Geben Sie nun die restlichen 100ml der Gemüsebrühe hinzu und lassen die Nudeln für etwa 4 Minuten köcheln, bis sie weichgekocht sind.
- Nun können Sie das Essen anrichten. Sie können entweder klassisch die Nudeln mit der Soße bedecken, Ihr Kind selbst anrichten lassen, oder Sie richten das Essen à la Hexenteller an. Für den Hexenteller platzieren Sie die Soße in die Mitte des Tellers, legen mit den Nüssen oder Samen ein Gesicht, und verteilen Sie die Nudeln links und rechts vom Soßenkreis, sodass sie wie Haare fungieren.
- Guten Appetit!