Hühnerkeule mit Bohnen
Nährwert: 1087 kcal, 543,8 kcal pro Portion
Zutaten (für 2 Personen):
1 Zwiebel
2 Hühnerkeulen
500g Tomaten
300g grüne Bohnen
½ Bund Petersilie
Salz und Pfeffer
2 EL Olivenöl
½ TL Oregano
½ TL Thymian
Zubereitung:
- Waschen Sie zunächst die Tomaten und die Bohnen und schälen Sie die Zwiebel. Hacken Sie die Zwiebel und die Petersilie fein und legen Sie die Tomaten in kochendes Wasser, um die Schale leichter abziehen zu können.
- Entfernen Sie nun die Schale der Tomaten, entfernen Sie die Stiele und würfeln Sie das Fruchtfleisch.
- Entfernen Sie nun die Enden der Bohnen und schneiden Sie sie in etwa 3cm lange Stücke.
- Erhitzen Sie nun etwas Olivenöl in einer beschichteten Pfanne und geben Sie zunächst die Zwiebeln hinzu. Lassen Sie sie andünsten, bis sie glasig sind, und geben Sie dann die Hälfte der Petersilie hinzu.
- Fügen Sie anschließend die Gewürze und die Tomaten hinzu und lassen Sie alles etwa eine Viertelstunde lang köcheln.
- In der Zwischenzeit können Sie bereits die Bohnen zubereiten. Geben Sie sie dafür in einen Siebeinsatz und garen Sie sie über Wasserdampf etwa zehn Minuten lang bissfest.
- Vermischen Sie die Bohnen anschließend mit der Tomatensoße. Lassen Sie alles noch einige Minuten lang köcheln und geben Sie dann die restliche Petersilie hinzu.
- Erhitzen Sie nun erneut etwas Öl in einer Pfanne, geben Sie die Hähnchenkeulen zusammen mit etwas Salz und Pfeffer hinein, und braten Sie sie von allen Seiten goldbraun.
- Richten Sie nun die Keulen auf dem Tomaten-Bohnen-Bett an.
Guten Appetit!
