Kalte Karottensuppe
Nährwert: 288 kcal
Zutaten:
100g Sellerie
½ Gurke
500g Karotten
1TL abgeriebene Schale von einer Bio-Zitrone
150ml Buttermilch
1 TL Zitronensaft
2 EL Schnittlauchröllchen
1 EL Dill (gehackt)
1 EL Basilikum (gehackt)
3 Eiswürfel
Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Waschen Sie zunächst die Gurke, die Karotten, die Zitrone, und die Kräuter.
- Legen Sie eine Karotte beiseite und schneiden Sie die restlichen Karotten in Stücke. Verarbeiten Sie die Karottenstücke nun mithilfe eines Entsafters zu Saft. Alternativ können Sie die Karotten auch dampfgaren und pürieren.
- Schälen Sie nun die Gurke und die Sellerie und raspeln Sie beides. Verfahren Sie mit der übrigen Karotte genauso.
- Geben Sie nun den Karottensaft zusammen mit der Hälfte des geraspelten Gemüses, der Buttermilch, dem Zitronenabrieb und dem Zitronensaft in einen Mixer und pürieren Sie alles fein. Alternativ können Sie auch einen Pürierstab verwenden.
- Falls Sie die Karotten gegart und warm verarbeitet haben, so lassen Sie die Suppe nun noch im Kühlschrank abkühlen.
- Vermischen Sie die Kräuter abschließend noch mit der Suppe und schmecken Sie sie mit Salz und Pfeffer ab.
- Richten Sie die Suppe mit den Eiswürfeln an.
Guten Appetit!
