Kürbissuppe mit Ingwer – Abendessen während des Basenfastens
Nährwert: 1130 kcal, entspricht 565 kcal pro Portion
Zutaten für 2 Personen:Â
900g Butternusskürbis oder Hokkaidokürbis
2 Zwiebeln
2 EL Sesam
10g Ingwer
3 Knoblauchzehen
800ml Gemüsebrühe
1 Chilischote
Salz und Pfeffer zum Würzen
Zubereitung
- Waschen Sie zunächst den Kürbis. Falls Sie Butternuss verwenden, so schälen Sie ihn. Bei Hokkaido können Sie die Schale mitverwerten, wenn Sie möchten.
- Entkernen Sie den Kürbis und schneiden Sie ihn in grobe Würfel. Geben Sie die Würfel nun auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und rösten Sie sie bei etwa 200°C Umluft für circa eine halbe Stunde.
- In der Zwischenzeit können Sie bereits die Zwiebel und den Knoblauch schälen und, wie auch die Chilischote, klein hacken. Falls Sie eine Knoblauchpresse haben, können Sie den Knoblauch auch fein pressen.
- Erhitzen Sie nun etwas Öl in einem Topf und geben Sie den Ingwer zusammen mit den Zwiebeln, der Chili und dem Knoblauch hinein. Lassen Sie alles etwa fünf Minuten lang andünsten.
- Geben Sie nun die Kürbiswürfel aus dem Ofen hinzu und rösten Sie sie ebenfalls kurz mit. Anschließend können Sie den Topfinhalt mit der Gemüsebrühe ablöschen und kurz aufkochen lassen.
- Lassen Sie die Suppe nun etwa 20 Minuten lang köcheln. Anschließend können Sie sie mit einem Pürierstab zu einer cremigen Suppe pürieren. Wenn Sie möchten, können Sie sie nun noch durch ein Sieb streichen.
- Erhitzen Sie nun die pürierte Suppe erneut und geben Sie den Saft der Limette bei. Schmecken Sie die Suppe nun noch mit etwas Salz und Pfeffer ab.
- Nun können Sie für ein leckeres Topping noch etwas Sesam in einer Pfanne rösten und anschließend auf die Suppe streuen.
Wir wünschen guten Appetit!
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