Zarte Auberginenröllchen
Nährwert: 419 kcal
Zutaten:
1 Aubergine
Salz
Sesamsalz/Kräutersalz
2 EL Kokosöl
3 mittelgroße Kartoffeln (mehlig kochend)
3 Stängel Basilikum
Zubereitung:
- Beginnen Sie damit, Ihre Aubergine gründlich zu waschen und vorsichtig in sehr dünne Scheiben zu schneiden. Geben Sie die Scheiben dann in ein flaches Gefäß (beispielsweise eine Lasagneform), salzen sie gründlich und bedecken Sie sie dann mit Wasser. Lassen Sie die Aubergine etwa 15 Minuten ruhen, sodass das Salz der Frucht Ihre Bitterstoffe entziehen kann.
- Währenddessen können Sie bereits die Kartoffeln gründlich waschen oder schälen und in grobe Würfel schneiden. Geben Sie die Kartoffelwürfel dann in einen Gemüsedämpfer oder in einen Topf mit kochendem Wasser und lassen Sie sie (je nach Küchengerät) etwa 10 bis 20 Minuten garen, bis sie weichgekocht sind.
- Nachdem Sie die Kartoffeln in den Dämpfer oder den Topf gegeben haben, können Sie sich wieder Ihrer Aubergine zuwenden. Holen Sie sie aus dem Wasserbad und tupfen Sie mithilfe eines Küchentuchs vorsichtig das restliche Salz ab. Bestreichen Sie die Frucht dann von beiden Seiten mit Öl und garen Sie sie in einem Backofen oder auf dem Grill.
- Waschen Sie nun das Basilikum und hacken Sie die Blätter fein. Mischen Sie nun die gegarten Kartoffeln mit dem Basilikum, und schmecken Sie die Mischung mit etwas Sesamsalz oder Kräutersalz ab. Falls die Mischung nicht klebrig genug ist, können Sie je nach Bedarf etwas Wasser hinzugeben.
- Formen Sie nun die Kartoffel-Basilikum-Mischung zu kleinen Klößchen und legen Sie sie auf die gegarten Auberginenscheiben. Rollen Sie die Scheiben ein, sodass sich das Klößchen in der Mitte befindet, und befestigen Sie sie mithilfe eines Zahnstochers.
Guten Appetit!
