Bratfisch mit Gemüse und Kräuterbutter
Obwohl Sie im Grunde beinahe jede Art Fisch verwenden können, eignen sich für dieses Rezept besonders Seelachs, Seeteufel, oder Kabeljau gut. Das Rezept ist für zwei Personen ausgelegt.
Nährwert: 326 kcal pro Portion
Zutaten für 2 Personen:
2 Fischfilets (Ã circa 130 Gramm)
2 Knoblauchzehen
3 Zweige Dill
1 TL Senf
4 EL Mehl
1 EL Butter
1 EL Olivenöl
½ Bund Petersilie
300g Brokkoli
4 Frühlingszwiebeln
4 EL Zitronensaft
½ TL Paprikapulver (edelsüß)
1 Karotte
Salz und Pfeffer zum Würzen
Zubereitung:
- Marinieren Sie zunächst die Fischfilets. Pressen Sie hierfür die Knoblauchzehen durch eine Knoblauchpresse und vermischen Sie den Knoblauch anschließend mit 2 EL Zitronensaft und Paprikapulver. Reiben Sie die Filets mit der Marinade ein und lassen Sie sie etwa 20 Minuten lang einziehen.
- In der Zwischenzeit können Sie bereits Ihr Gemüse waschen und gegebenenfalls schälen. Schneiden Sie die Karotte in dünne Scheiben und zerteilen Sie den Brokkoli in einzelne Röschen. Hacken Sie die Petersilie und den Dill fein und schneiden Sie die Frühlingszwiebeln in etwa daumenbreite Ringe.
- Vermischen Sie nun die Butter mit dem verbliebenen Zitronensaft, dem Senf und den gehackten Kräutern. Geben Sie – je nach Geschmack – noch etwas Salz und Pfeffer hinzu.
- Sobald die Fischfilets fertig mariniert sind, können Sie sie aus der Marinade nehmen, etwas abtropfen lassen, und nach Geschmack salzen und pfeffern. Wenden Sie sie nun in etwas Mehl.
Tipp: Geben Sie für eine besonders knusprige Panade einige Cornflakes zum Mehl hinzu. - Erhitzen Sie nun in einer beschichteten Pfanne etwas Bratolivenöl und braten Sie die Filets darin etwa drei Minuten lang knusprig braun.
- Während der Fisch in der Pfanne brät, können Sie das Gemüse bereits über etwas Wasserdampf etwa sieben Minuten lang garen.
- Vermischen Sie anschließend das Gemüse mit der Kräuterbutter und reichen Sie die Gemüse-Kräuter-Mischung zu den Fischfilets.
Guten Appetit!
