Fischfilet mit Ananas
Obwohl Ananas traditionell nicht unbedingt zu Fisch gereicht wird, passt die leicht süßsaure Note der Ananas perfekt zum Fisch und resultiert in einem harmonischen Zusammenspiel. Das Rezept ist für vier Personen ausgelegt.
Nährwert: 234 kcal pro Portion
Zutaten für 4 Personen:
4 Knoblauchzehen
1 weiße Zwiebel
1 Paprika
200g Zucchini
200g Ananas (am besten frisch)
2 Zweige Koriander
200g Karotten
2 Stiele Stangensellerie
300g Fischfilet (gefroren)
Öl
Speisestärke
Salz und Pfeffer zum Würzen
Zutaten für die Soße:
2 EL Tomatenmark
1 Prise Chilipulver
1 TL frischer Ingwer
1 TL Speisestärke
170ml Wasser
3 EL Sojasoße
4 EL Sherry
1 TL Honig
Zubereitung:
- Beginnen Sie zunächst damit, Ihr Gemüse zu waschen und gegebenenfalls zu schälen. Falls Sie sich dafür entscheiden, die Zucchini und Karotten ungeschält zu verarbeiten, so achten Sie darauf, das Gemüse gut zu putzen.
- Schneiden Sie nun die Karotten und die Paprika in dünne Stifte. Als nächstes können Sie nun die Zucchini und die Sellerie in dünne Scheiben schneiden.
- Die Ananas können Sie in Würfel schneiden, achten Sie jedoch darauf, die Schale und den Mittelstrunk gründlich zu entfernen. Schneiden Sie das gefrorene Fischfilet ebenfalls in Würfel. Verwenden Sie dazu ein in heißes Wasser getauchtes Messer.
- Legen Sie nun alles Geschnittene beiseite und bereiten Sie die Soße vor. Verrühren Sie hierfür lediglich all die Zutaten, die Sie für die Soße benötigen, mit Ausnahme der Speisestärke. Verrühren Sie die Speisestärke separat mit 2EL Wasser, bis sie glatt ist.
- Geben Sie nun etwas Bratöl in eine erhitzte Wok-Pfanne und geben Sie zunächst die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu. Braten Sie beides unter Rühren etwas an. Sobald die Zwiebeln glasig sind, können Sie nun nach und nach zunächst den Ingwer, dann die Paprika und Karotten, und schließlich die Sellerie, Zucchini und die Ananas in die Pfanne geben. Braten Sie alles unter Rühren etwa 2min. an.
- Geben Sie nun die Soße zum Gemüse in die Pfanne, rühren Sie kurz um, und lassen Sie es etwa 5 Minuten lang zugedeckt andünsten.
- Fügen Sie anschließend die in Wasser verrührte Speisestärke zum Pfanneninhalt hinzu und erhitzen Sie alles, bis die die Soße bindet. Lassen Sie das Gemüse nun noch etwas weitergaren, bis es die gewünschte Bissfeste erreicht hat.
- In der Zwischenzeit können Sie bereits Ihren Fisch zubereiten. Salzen und pfeffern Sie den Fisch leicht, und wenden Sie die Würfel dann in etwas Speisestärke.
- Geben Sie nun etwas Öl in eine erhitzte Pfanne und braten Sie darin die Würfel goldgelb. Lassen Sie sie anschließend auf einem Küchentuch etwas abtropfen, damit sie nicht allzu fettig sind.
- Sobald Ihr Gemüse fertig ist, können Sie dieses nun zusammen mit dem gebratenen Fisch auf einem Teller anrichten und nach Belieben mit etwas Koriander bestreuen.
Guten Appetit!
