Currysuppe geeignet für die Atkins Diät
Diese leicht zuzubereitende Suppe ist eine leckere und besondere Abwechslung zu den typischen Suppen. Sie eignet sich ideal als Vorspeise für einen indischen Abend.
Nährwert: 539 kcal pro Portion
Zutaten für 2 Personen:
500ml Hühner- oder Gemüsebrühe
400ml Kokosmilch
1cm Ingwer (frisch)
2 Knoblauchzehen
200g Zwiebeln
2 EL Erdnussöl
2 EL Currypulver
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Schälen Sie zunächst den Ingwer, die Zwiebeln und die Knoblauchzehen und hacken Sie alles fein. Alternativ können Sie die Knoblauchzehen auch durch eine Presse geben und den Ingwer fein reiben.
- Geben Sie nun das Öl in einen Topf und braten Sie darin die Zwiebeln und den Knoblauch glasig an. Fügen Sie anschließend auch den Ingwer und das Currypulver hinzu und braten Sie beides kurz mit.
- Gießen Sie den Topfinhalt anschließend mit der Brühe und der Kokosmilch auf und lassen Sie die Suppe bei niedriger Hitze etwa eine halbe Stunde lang köcheln.
- Pürieren Sie die Suppe anschließend, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht.
Guten Appetit!
