Leiden Sie an Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie? Wollen Sie auch mehr Vielfalt in Ihr Abendbrot oder Frühstück bringen? Sind Sie auch stets auf der Suche nach Alternativen zu Käse und Wurst? Dann sind Sie hier genau richtig. Wie Sie mithilfe von Datteln, Linsen und Feta und drei herzhaften glutenfreien Rezeptideen mehr Abwechslung auf Ihr Brot bringen können, erfahren Sie hier.
Rezept: Würziger Linsenaufstrich mit Champignons (für 6 Portionen)
(Zubereitungszeit: 30 Minuten)
Nährwert: 629 kcal, entspricht circa 104,8 kcal pro Portion
Zutaten:
200 g Linsen
2 TL Natives Olivenöl
1 rote Zwiebeln
1 Karotte
1 Knoblauchzehe
10 weiße Champignons
½ Teelöffel Kreuzkümmel
2 EL frischer Dill
½ rote Paprika
2 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Was Sie sonst noch benötigen:
scharfes Messer
kleiner Topf
Pfanne mit Deckel
Sieb
Stabmixer
Zubereitung:
- Schritt: Als Erstes die rote Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. Karotte ebenso schälen und mit einer Reibe in kleine Stücke raspeln. Rote Paprika halbieren und von Kernen und Trennhäuten entfernen. Dann ebenso in kleine Stücke schneiden.
- Schritt: In einem kleinen Topf 400 ml Wasser erhitzen. Das geschnittene Gemüse, die gestückelte Zwiebel und 200 g Linsen hinzugeben und nun zugedeckt für circa 15 Minuten köcheln lassen. Umrühren nicht vergessen!
- Schritt: In der Zwischenzeit die zehn weißen Champignons putzen und in feine Würfel schneiden. Zwei Teelöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die kleine gepresste Knoblauchzehe hinzugeben. Alles etwas anbraten lassen. Dann gewürfelte Champignons hinzufügen und zugedeckt für circa fünf Minuten andünsten lassen.
- Schritt: Nun die Linsen-Gemüsemischung mithilfe eines Stabmixers pürieren bis eine homogene Masse entstanden ist. Anschließend mit zwei Esslöffeln frischem Dill, ½ Teelöffel Kreuzkümmel, zwei Esslöffeln Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer abschmecken und gut verrühren.
- Schritt: Zuletzt die gedünsteten Champignons dem würzigen Linsenaufstrich unterheben. Für einen besseren Geschmack des fertigen Linsenaufstrichs das Ganze für circa eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
Rezept: Orientalische Dattelcreme (für 6 Portionen)
(Zubereitungszeit: 10 Minuten)
Nährwert: 1822 kcal, entspricht circa 303,6 kcal pro Person
Zutaten:
200 g Datteln ohne Stein
Saft und Abrieb einer Bio-Orange
250 g Frischkäse Natur
250 g Schmand
1 TL Currypulver
½ TL Zimt
½ TL Kreuzkümmel
½ TL Cayennepfeffer
¾ TL Paprikapulver Edelsüß
1 ½ Prisen Kardamom
1 ½ Prisen Salz
Was Sie sonst noch benötigen:
scharfes Messer
Zitronenpresse
hohe Schüssel
Stabmixer
Zubereitung:
- Schritt: 200g Datteln mit einem scharfen Messer in kleine Stücke hacken. Die Bio-Orange waschen und halbieren und dann den Saft auspressen. Alle Gewürze bis auf das Salz miteinander vermischen.
- Schritt: Nun 250 g Frischkäse Natur, 250 g Schmand und den Saft und Abrieb der Bio-Orange in einer hohen Schüssel miteinander vermischen. Ebenso auch die Gewürze und die kleinen Dattelstücke hinzufügen und dann mithilfe eines Stabmixers zu einer glatten Creme pürieren. Zum Schluss noch mit etwas Salz abschmecken.
- Schritt: Die fertige Dattelcreme für einen besseren Geschmack für etwa eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen und dann mit frischem glutenfreien Brot oder Brötchen servieren.
Rezept: Mediterrane Tomaten-Fetacreme (für 6 Portionen)
(Zubereitungszeit: 10 Minuten)
Nährwert: 1629 kcal, entspricht circa 271,5 kcal pro Portion
Zutaten:
200 g Feta
200 g Frischkäse Natur
100 g getrocknete Tomaten
2 TL Natives Olivenöl
10 Basilikumblätter
1 Knoblauchzehe
½ TL Oregano
2–3 EL Sahne
½ TL Salz
½ TL Pfeffer
1 Prise Zucker
Was Sie sonst noch benötigen:
scharfes Messer
hohe Schüssel
Knoblauchpresse
Stabmixer
Zubereitung:
- Schritt: Die 100 g getrockneten Tomaten und 200g Feta mit einem scharfen Messer in kleine Stücke schneiden. Ebenso die Basilikumblätter in kleine Streifen schneiden. Die Knoblauchzehe mit einer Knoblauchpresse in kleine Stücke pressen.
- Schritt: Die gestückelten getrockneten Tomaten, den gestückelten Feta und 200 g Frischkäse Natur in eine hohe Schüssel geben. Und dann mithilfe eines Stabmixers zu einem glatten Aufstrich pürieren. Nun auch die gepressten Knoblauchstückchen und die geschnittenen Basilikumblättern hinzufügen. Das Ganze noch mit einem halben Teelöffel Oregano, Salz, Pfeffer sowie einer Prise Zucker abschmecken und jetzt nochmals kurz pürieren.
- Schritt: Je nach Bedarf und gewünschter Konsistenz die fertige Creme mit zwei bis drei Esslöffeln Sahne verdünnen. Dann nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abschließend für circa eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
