Flammkuchen mit Lachs
Auch herkömmlicher Flammkuchen ist während einer Low Carb Diät leider tabu. Dieses Rezept zeigt Ihnen daher eine einfach zuzubereitende, mindestens genauso leckere, Alternative.
Nährwert: 1210 kcal
Zutaten:
2 Eier
100g Gouda (gerieben)
100g Crème légère
30g Rucola
4 Champignons
100g Magerquark
20g Leinmehl
3 EL Olivenöl
50g Räucherlachs
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Trennen Sie zunächst die Eier und geben Sie das Eigelb in eine große Schüssel. Stellen Sie das Eiweiß zunächst beiseite. Geben Sie nun das Leinmehl, den Köse, den Quark und etwas Salz und Pfeffer zum Eigelb und verrühren Sie alles gründlich.
- Schlagen Sie nun das Eiweiß steif und heben Sie es vorsichtig unter die Leinmehl-Quark-Masse.
- Geben Sie die Masse anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und streichen Sie es darauf glatt. Backen Sie die Masse anschließend für etwa zehn Minuten bei 180°C im Ofen, bis der Flammkuchenboden fest ist.
- In der Zwischenzeit können Sie bereits den Belag zubereiten. Waschen Sie hierfür den Rucola und schneiden Sie die Champignons in dünne Scheiben. Schneiden Sie den Lachs ebenfalls in mundgerechte Stücke.
- Bestreichen Sie den Flammkuchenboden nun anschließend mit der Crème légère und belegen Sie ihn mit den Champignons, dem Lachs und dem Rucola. Würzen Sie den Flammkuchen mit etwas Salz und Pfeffer und geben Sie ihn erneut für etwa fünf Minuten in den Ofen.
Guten Appetit!
