Gemüsespieße mit Fisch und Mango an Zitronendip
Nährwert: 616 kcal
Zutaten:
250g reife Mango
1 Zitrone
200g Kabeljaufilet
150g Zucchini
4 Tomaten
100g Joghurt
2 EL Butter
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Schälen Sie zunächst die Mange und schneiden Sie sie in grobe Würfel.
- Halbieren Sie anschließend die Zitrone und pressen Sie den Saft aus.
- Waschen Sie anschließend die Zucchini und die Tomaten und würfeln Sie erstere.
- Waschen Sie nun ebenfalls das Kabeljaufilet, tupfen Sie es trocken, und schneiden Sie es in mundgerechte Stücke.
- Geben Sie nun die Butter in eine beschichtete Pfanne und erhitzen Sie sie. Rühren Sie anschließend 2 EL Zitronensaft und etwas Pfeffer unter die geschmolzene Butter und nehmen Sie die Pfanne anschließend vom Herd.
- Stecken Sie nun abwechselnd die Fischwürfel, die Mangostücke, die Tomaten und Zucchini auf Holzspieße und bestreichen Sie sie gründlich mit der Zitronenbutter.
- Geben Sie die Spieße anschließend auf einen Grill oder in eine Grillpfanne und garen Sie sie etwa 10 Minuten lang. Wenden Sie sie bei der Hälfte.
- Verrühren Sie in der Zwischenzeit den Joghurt mit dem restlichen Zitronensaft und etwas Salz, und servieren Sie diesen anschließend zu den Fisch-Gemüse-Spießen.
Wir wünschen guten Appetit!
