Glutenfreie Snacks für „Zwischendurch“ sind für Menschen mit Glutenunverträglichkeit oft unabdinglich mit viel Vorbereitung verbunden, da es für sie unterwegs oft viel schwieriger ist auf eine bewusste glutenfreie Ernährung zu achten. Eine einfache und leckere Lösung stellen hier sogenannte glutenfreie „Energy Balls“ (deutsch: Energiekugeln) dar. Die kleinen runden Leckereien sind dabei nicht nur einfach und schnell zuzubereiten, sondern stellen aufgrund ihres hohen Vital- und Nährstoffgehalts zudem eine optimale Energiequelle für „unterwegs“ dar.
Da Energy Balls keine verarbeiteten Lebensmittel enthalten und darüber hinaus auch frei von raffinierten Industriezucker sind, stellen sie meist eine gesündere und nährstoffreichere Alternative zu vielen anderen Snacks dar, die es sonst im Supermarkt zu kaufen gibt. Weil sie zudem weder gekocht noch gebacken werden müssen, sondern in der Regel einfach „roh“ verzehrt werden, sind Energy Balls bereits in wenigen Minuten herzustellen. Dank ihrer einfachen Zubereitungsform, kann man die süßen Kugeln außerdem in nahezu unendlich vielen, neuen Geschmackskreationen erstellen.
Die Grundmischung:
Energy Balls bestehen im Regelfall immer aus einem Drittel Nüssen und zwei Dritteln Trockenfrüchten. Für die klebrige Konsistenz wird meist entweder etwas Wasser, Pflanzenmilch oder auch Säfte hinzugefügt. Wer es weniger nussig mag, kann als weitere alternative Zutaten auch Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Quinoa oder auch glutenfreie Haferflocken nutzen.
Achtung: Da Haferflocken und andere Haferprodukte in der Regel kleine Menge an Gluten enthalten, gelten diese als nicht komplett „glutenfrei“. Zwar gibt es mittlerweile einige „glutenfreie“ Haferflockensorten im Supermarkt zu kaufen, die aufgrund ihres sorgsamen Anbaus und Weiterverarbeitung weniger als 20ppm (20mg/kg) Gluten enthalten und damit als „glutenfrei“ verkauft werden dürfen. Nichtsdestotrotz empfiehlt die Deutsche Zöliakie Gesellschaft Menschen mit Glutenunverträglichkeit einen maximalen Haferkonsum von 50g am Tag und das auch nur wenn dieser keine Beschwerden und Symptome hervorruft. Bevor der Hafer langsam steigernd in die Nahrung mit eingeführt wird, sollte man jedoch weitestgehend Beschwerdefrei, um mögliche Nebenwirkungen des Haferkonsums sofort erkennen zu können.
Drei Rezeptideen für jeweils 10 Energy Balls
1.) Kakao-Nuss-Kugeln
Nährwert: 117 kcal pro Kugel
Zutaten:
100g Cashewkerne
100g getrocknete Feigen
100g getrocknete Aprikosen
1 Esslöffel reines Kakaopulver
1–2 Esslöffel Wasser
Zubereitung:
- 100g getrocknete Feigen und 100 g getrocknete Aprikosen klein hacken und dann mit 100 g Cashewkernen, 1 Esslöffel reinem Kakaopulver und 1–2 Esslöffeln Wasser in einem Hochleistungsmixer zu einer homogenen Masse mixen.
- Die fertige Masse mithilfe eines Teelöffels zu circa 10 kleinen Energiekugeln formen und vor dem Verzehr etwa 2 Stunden kühl stellen.
2.) Dattel-Sonnenblumenkern-Kugeln
Nährwert: 146 kcal pro Kugel
Zutaten:
120g entsteinte Medjool Datteln
130g Sonnenblumenkerne
20g glutenfreie Haferflocken
1 Teelöffel Vanilleextrakt ohne Zucker (Achtung: natürlicher Vanilleextrakt enthält Alkohol!)
Optional: 50g Sesam oder 50g Kakaopulver
Zubereitung:
- Im ersten Schritt werden die 120g Datteln, ein Teelöffel Vanilleextrakt, 130g Sonnenblumenkerne und 20 g glutenfreie Haferflocken in einen Hochleistungsmixer gegeben und dann so lange gemixt bis eine glatte Masse entstanden ist. Wenn die Masse zu trocken sein sollte, fügen Sie einfach noch ein paar weitere Datteln hinzu.
- Anschließend formen Sie mithilfe eines kleinen Teelöffels und Ihren Händen aus der Masse etwa 10 Energiekugeln.
- Abschließend können Sie die fertigen Kugeln, je nach Geschmack, in einer Schüssel mit 50g Sesam oder 50g Kakaopulver so lange wenden, bis der Sesam oder das Kakaopulver an den klebrigen Kugeln haften bleiben. Am besten schmecken die kleinen Leckereien, wenn Sie diese vor dem Verzehr für etwa 2 Stunden kühl stellen.
3.) Mango-Kokos-Kugeln
Nährwert: 160 kcal pro Kugel
Zutaten:
100 getrocknete Mangostreifen
100 g Cashewkerne
100g Kokosraspeln
1 Messerspitze gemahlene Vanille
½ Bio-Limette
Zubereitung:
- Legen Sie die 100g getrockneten Mangostreifen in eine Schüssel mit gekochtem Wasser und lassen diese für circa 10 Minuten einweichen. Gießen Sie dann das Wasser wieder ab.
- Waschen Sie die Bio-Limette mit heißem Wasser und halbieren Sie diese. Raspeln Sie die Limettenschale fein ab und geben Sie diese mit 100 g Cashewkernen, 50 g Kokosraspeln und einer Messerspitze gemahlener Vanille in einen Hochleistungsmixer.
- Fügen Sie jetzt auch die eingeweichten Mangostreifen hinzu und mixen Sie alle Zutaten, bis eine glatte Masse entstanden ist. Aus der entstandenen Masse können Sie jetzt mithilfe eines Teelöffels und ihren Händen etwa 10 Energiekugeln formen.
- Geben Sie die übrigen 50 g Kokosraspeln in eine kleine Schüssel und rollen Sie die Kugeln so lange darin, bis die Kokosraspeln an den klebrigen Kugeln kleben bleiben.
Tipp: Am besten schmecken die fertigen Mango-Kokos-Kugeln gekühlt. Wenn Sie die fertigen Kugeln in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren, bleiben diese sogar bis zu zwei Wochen schmackhaft und frisch!
