Grünes Gemüsecurry mit Tofu
Dieses Curry ist asiatisch angehaucht und vereint knackiges Gemüse mit würzigem Tofu. Sie können das Gericht entweder so, oder noch mit einer kleine Portion Reis nach der 80:20 Regel servieren.
Nährwert: 764 kcal pro Portion
Zutaten für 2 Personen:
250g weißer Tofu
2 Knoblauchzehen
200g Brokkoli
300g Lauch
3 EL Sonnenblumenöl
1 Zwiebel
2 TL gehackter Ingwer
4 EL Sojasoße
1 ½ TL Currypulver
200g grüne Bohnen
2 Paprika
250ml Gemüsebrühe
2 EL Zitronensaft
Salz zum Würzen
Zubereitung:
- Pressen Sie zunächst die überschüssige Flüssigkeit aus dem Tofublock, indem Sie ihn auf ein Brett legen und ihn mit einem Küchentuch sanft auspressen. Schneiden Sie ihn anschließend in Würfel.
- Pressen Sie nun die geschälten Knoblauchzehen in einer Presse. Alternativ können Sie sie auch sehr fein hacken. Geben Sie den Knoblauch nun zu den Tofuwürfeln und fügen Sie außerdem noch 1 TL Ingwer, die Sojasoße und ½ TL Currypulver hinzu. Vermischen Sie alles gut und lassen Sie den Tofu etwa eine halbe Stunde lang marinieren.
- In der Zwischenzeit können Sie bereits das übrige Gemüse waschen und gegebenenfalls entkernen und schälen.
- Schneiden Sie zunächst die Zwiebel in feine Ringe und die Bohnen in etwa daumenlange Stücke. Schneiden Sie die Frühlingszwiebeln in feine Ringe, die Paprika in dünne Streifen, und zerteilen Sie den Brokkoli in einzelne Röschen.
- Nehmen Sie anschließend den Tofu aus der Marinade, erhitzen Sie etwas Sonnenblumenöl in einer heißen Pfanne oder in einem Wok, und geben Sie den Tofu hinzu. Lassen Sie ihn anbraten, bis er von allen Seiten knusprig ist, und nehmen Sie ihn dann aus der Pfanne.
- Wenn nötig, geben Sie erneut etwas Öl in die Pfanne, andernfalls können Sie auch das noch übrige Fett vom Tofu verwenden. Geben Sie zunächst die Frühlingszwiebeln in die Pfanne und lassen Sie sie etwas glasig werden. Anschließend können Sie das restliche Currypulver, sowie die Bohnen, Paprika und den Lauch hinzugeben und alles gut vermischen. Lassen Sie alles kurz braten.
- Geben Sie nun noch die Brokkoliröschen hinzu und gießen Sie das Gemüse mit der Brühe auf. Geben Sie den restlichen Ingwer hinzu und lassen Sie das Curry abgedeckt etwa 10-15 Minuten lang köcheln. Achten Sie darauf, dass das Gemüse noch etwas Biss hat.
- Zu guter Letzt können Sie nun die Tofuwürfel unter das Curry mischen und das Ganze mit etwas Zitronensaft abschmecken.
Guten Appetit!
