Hähnchen-Lauch-Pastete
Nährwert: 972,6 kcal gesamt; 486,3 kcal pro Portion
Zutaten:
250g Hähnchenbrust
2 Scheiben Vollkorntoast
1 Bund Petersilie
1 Zwiebel
1 Karotte
4 EL Sahne
200g Lauch
1 Paprika
1EL Olivenöl
2 Eiweiße
½ TL Ingwer (gehackt)
50g Spinat
1 TL Abrieb einer Bio-Zitrone
Salz, Pfeffer und Muskat
Zubereitung:
- Waschen Sie zunächst die Petersilie, die Karotte, den Lauch, die Paprika, den Spinat und die Zitrone.
- Hacken Sie nun die Zwiebel fein und schneiden Sie die Karotte in kleine Würfel. Schneiden Sie anschließend die Paprika in dünne Streifen und den Lauch in feine Streifen.
- Heizen Sie nun den Ofen auf 180°C Umluft vor.
- Erhitzen Sie anschließend ½ EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne und geben Sie die Zwiebeln hinein. Lassen Sie sie andünsten, bis sie glasig sind, und geben Sie dann die Karotte und die Petersilie hinzu. Lassen Sie beides kurz mitbraten und geben Sie dann den Lauch dazu. Salzen Sie das Gemüse und warten Sie, bis der Lauch zusammengefallen ist. Anschließend können Sie die Pfanne vom Herd nehmen.
- Geben Sie nun den Spinat mit etwas Salz in einen Topf und lassen Sie ihn bei mittlerer Hitze ebenfalls in sich zusammenfallen. Hacken Sie ihn anschließend fein.
- Waschen Sie nun die Hähnchenbrust und hacken Sie sie fein.
- Legen Sie die Toastscheiben nun in etwas Wasser, drücken Sie sie aus, und zerzupfen Sie sie anschließend.
- Geben Sie nun das Hähnchenfleisch, die Toastscheiben, die Sahne und etwas Salz, Pfeffer und Muskat in einen Mixer und pürieren Sie alles zu einer glatten Masse. Geben Sie zu guter Letzt das Eiweiß hinzu und pürieren Sie die Mischung erneut.
- Geben Sie nun den Lauch, die Karotte, den Spinat, den Ingwer und die Zitronenschale in zu der Mischung und vermengen Sie alles erneut mit etwas Salz, Pfeffer und Muskat. Achten Sie darauf, die Mischung nicht mehr zu pürieren, sondern mischen Sie die Zutaten von Schritt 9 am besten mit einem Handmixer oder Schneebesen unter.
- Legen Sie nun eine längliche Form (beispielsweise eine Lasagneform) mit etwas Alufolie aus und streichen Sie sie mit Öl ein.
- Geben Sie nun die Hälfte der Masse in die Form, belegen Sie sie mit den Paprikastreifen, und füllen Sie dann die restliche Masse ein.
- Decken Sie die Pastete nun mit Alufolie ab und backen Sie sie etwa 20 Minuten lang.
- Lassen Sie die Pastete anschließend kurz abkühlen und stürzen Sie sie dann aus der Form. Die Pastete kann sowohl heiß als auch kalt serviert werden.
Wir wünschen guten Appetit!