Kohlrouladen
Nährwert: 1716 kcal, entspricht 429 kcal pro Portion
Zutaten: (für etwa 4 Portionen)
1kg Huhn
300ml Reiswein
1 Kohl
6 Schalotten
6cm Ingwer (frisch)
4 Knoblauchzehen
1 Prise Minze
4 EL geröstete Erdnüsse
2 Limonen
2 Chilis (gehackt)
1 EL Fischsoße
2 EL Reisessig
Salz
Zubereitung:
- Geben Sie zunächst das Huhn mit vier Schalotten, drei Zentimeter Ingwer und 2 ganzen Knoblauchzehen in einen Topf mit Salzwasser, und lassen Sie es darin etwa eine Dreiviertelstunde lang kochen.
- Entfernen Sie das Huhn erst dann aus der Brühe, wenn die Brühe weitestgehend abgekühlt ist, und entfernen Sie dann Haut und Knochen. Geben Sie das restliche Fleisch in eine Schüssel.
- Fügen Sie den Reiswein, den Reisessig und die Fischsoße in eine Schüssel und verrühren Sie die Soßen. Pressen Sie anschließend die zwei übrigen Knoblauchzehen durch eine Presse in die Schüssel, und fügen Sie den Saft einer Limone und die gehackten Chilis hinzu.
- Verrühren Sie alles gut und geben Sie die Mischung anschließend über das Huhn. Lassen Sie das Huhn etwa zwei Stunden marinieren.
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit bereits den Kohl vor. Entfernen Sie hierfür die Mittelrippe der Blätter und schneiden Sie sie in Quadrate.
- Hacken Sie die beiden restlichen Schalotten und den übrigen Ingwer fein, und schneiden Sie die zweite Limone mit Schale in Scheiben.
- Vermengen Sie nun die Schalotten und den Ingwer mit den marinierten Huhnstücken.
- Breiten Sie anschließend die Kohlblätter auf einer ebenen Fläche aus und befüllen Sie sie mit der Hühnchen-Masse.
- Rollen Sie die Kohlblätter ein und schichten Sie sie in eine Auflaufform. Legen Sie die Zitronenscheiben zwischen die einzelnen Rollen.
- Je nach Geschmack können Sie die Kohlrouladen noch kurz dämpfen.
Guten Appetit!
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