Lachs mit Schmorgurken
Nährwert: 1154 kcal
Zutaten:
500g Salatgurke
1 weiße Zwiebel
2 EL Bratolivenöl
100g saure Sahne
1 Bund Dill
30g Sonnenblumenkerne
250g Lachsfilet
100ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Waschen Sie zunächst die Salatgurke und halbieren Sie sie. Entfernen Sie anschließend die Kerne und schneiden Sie den Rest in etwa daumenbreite Stücke.
- Schälen Sie anschließend die Zwiebel und würfeln Sie sie fein.
- Waschen Sie nun das Lachsfilet und schneiden Sie dieses ebenfalls in Würfel. Achten Sie darauf, dass die Stücke etwa 2cm breit sind.
- Geben Sie nun etwas Bratolivenöl in eine beschichtete Pfanne und erhitzen Sie es vorsichtig. Braten Sie darin dann den Fisch etwa vier Minuten lang bei mittlerer Hitze leicht braun an. Salzen und pfeffern Sie ihn gründlich.
- Nehmen Sie den Fisch anschließend aus der Pfanne und dünsten Sie die Zwiebelwürfel in dem gleichen Fett an. Sobald die Zwiebel glasig ist, können Sie die Gurke dazugeben und ebenfalls etwa zwei Minuten lang mitdünsten. Würzen Sie beides gründlich mit Salz und Pfeffer.
- Löschen Sie den Pfanneninhalt anschließend mit der Gemüsebrühe und der sauren Sahne ab und lassen Sie es kurz aufkochen. Reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie alles etwa fünf Minuten lang köcheln.
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit den Dill vor, indem Sie ihn waschen, trocken schütteln, und fein hacken.
- Geben Sie nun die Lachsstücke zurück in die Pfanne und kochen Sie ihn noch zwei Minuten mit. Geben Sie die Hälfte des Dills ebenfalls hinzu, rühren Sie gut um, und schmecken Sie das Gericht erneut mit Salz und Pfeffer ab.
- Bestreuen Sie das Gericht vor dem Servieren mit dem restlichen Dill und den Sonnenblumenkernen.
Wir wünschen guten Appetit!
