Melidzanosalata – Auberginenpaste
Diese Paste aus Auberginen eignet sich besonders gut als Dip oder auch als Aufstrich. Er schmeckt erfrischend und leicht säuerlich und eignet sich daher besonders gut für eine sommerliche Brotzeit.
Nährwert: 690 kcal
Zutaten:
2 Auberginen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL natives Olivenöl
1 EL Weinessig
3 Walnusskerne
Saft von ½ Zitrone
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Heizen Sie zunächst den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vor. Stechen Sie jede Aubergine einige Male mit einem Messer ein und backen Sie sie etwa eine Dreiviertelstunde im Ofen, bis die Haut schwarz ist. Achten Sie darauf, sie bei der Hälfte der Garzeit zu wenden, sodass sie gleichmäßig gegart werden.
- Lassen Sie die Auberginen anschließend kurz abkühlen und ziehen Sie nun die Haut ab. Würfeln Sie nun das Fruchtfleisch grob.
- Geben Sie die Aubergine nun zusammen mit dem Zitronensaft, der Knoblauchzehe, der Zwiebel, den Walnusskernen, dem Essig und dem Öl in einen Mixer und pürieren Sie alles, bis Sie eine homogene Masse erhalten. Schmecken Sie die Paste nun mit etwas Salz und Pfeffer ab.
- Genießen Sie die Paste zu Gemüsesticks, auf Knusperbrot, oder zu Fleisch.
Guten Appetit!
