Erinnerungen an den Italienurlaub mit heimischen Wintergemüse kombinieren und dabei zeitgleich von Vitaminen und Geschmack profitieren? Funktioniert das? Hier zeigen wir Ihnen anhand von drei leckeren Rezeptideen, wie Sie die vitaminreiche Rote Bete auf Italienische Art zubereiten können.
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Rote-Bete-Carpaccio mit Rucola und Fetakäse
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Zubereitungszeit und Nährwert: 10 Minuten, 347 kcal pro Portion
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Zutaten für 2 Personen:
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250 g frische Rote Bete
100 g Rucola
125 g Fetakäse
2 EL Balsamico
1 EL flüssiger Honig
2 EL Olivenöl
1 EL Senf
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
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- Schritt: Die 250 g Rote Bete schälen und mit einer Reibe in kleine Scheiben hobeln und auf einem großen Teller kreisförmig anordnen.
- Schritt: Im nächsten Schritt 100 g Rucola waschen, trocknen und mit einem scharfen Messer in kleine Stücke hacken und dann gleichmäßig über den Roten Beete Scheiben verteilen.
- Schritt: Für das Dressing 2 EL Balsamico mit einem EL flüssigen Honig, 2 EL Olivenöl und 1 EL Senf in einem Glas mit einem Löffel vermischen. Das Dressing dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Schritt: Im letzten Schritt 125 Fetakäse in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Dressing über das Rote-Bete-Carpaccio geben.