Glutenfreie „Hash browns“

 

Während sie in Amerika unter dem Namen „Hash browns“ bekannt sind, werden die herzhaft knusprigen Kartoffelfladen bei uns auch „Kartoffelpuffer“ oder auch „Rösti“ genannt. Im Gegensatz zu den deutschen Kartoffelpuffern enthalten die sogenannten „Hash Browns“ jedoch weder Ei noch Mehl und sind daher für die glutenfreie Küche bestens geeignet. Wie Sie dieses tolle und einfache Rezept, das mit nur vier Zutaten auskommt, selbst nachkochen können, zeigen wir Ihnen in diesem Artikel. Zudem erhalten Sie drei Ideen für süße und herzhafte Beilagen, die Sie zu den glutenfreien „Hash browns“ kombinieren können. Egal ob als deftiger Frühstücksklassiker oder süßes Mittagessen – „Hash browns“ sind immer eine gute Idee!

 

Das einfache Grundrezept für 2 Personen

(Zubereitungszeit: circa 20 Minuten)

Nährwert: 350 kcal pro Portion

Zutaten:

400g Kartoffeln (entspricht circa 5–6 großen Kartoffeln)
Salz
Cayennepfeffer
3 Esslöffel Rapsöl zum Anbraten
Je nach Geschmack: 1 Zwiebel

Zubereitung:

1. Schritt: Schälen Sie die rohen Kartoffeln und raspeln Sie diese anschließend mit einer groben Reibe in kleine Stücke.
2. Schritt: Geben Sie die geraspelten Kartoffelstücke anschließend in eine große Schüssel, in der ein sauberes Küchentuch liegt. Drücken Sie mithilfe des Küchentuches nun so viel Flüssigkeit wie möglich aus den geraspelten Kartoffelstücken heraus. Durch diesen Vorgang drücken Sie die Stärke aus den Kartoffeln und sorgen dafür, dass die „Hash browns“ später beim Anbraten schön knusprig werden. Die übrige Flüssigkeit abschütten und dann mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
   Anmerkung: Abhängig vom persönlichen Geschmack können Sie jetzt auch klein gewürfelte Zwiebelstückchen hinzugegeben.
3. Schritt: Erhitzen Sie jetzt 3 Esslöffel Rapsöl in einer großen Pfanne. Zeitgleich können Sie die ausgedrückte Kartoffelmasse nun zu flachen „Hash browns“ formen.
4. Schritt: Sobald das Öl heiß ist, können Sie die flachen „Hash browns“ mit einem Pfannenwender in die Pfanne legen und bei mittlerer Hitze anbraten. Sobald die erste Seite goldbraun und knusprig angebraten ist, können Sie den „Hash brown“ wenden. Jede Seite benötigt beim Anbraten etwa 3–5 Minuten.

Tipp: Falls die „Hash browns“ beim Braten zerfallen und ihre Form nicht behalten, kann man alternativ auch eine Ausstechform aus Silikon mit in die Pfanne legen, in der die eingefüllten „Hash browns“ ihre Form besser halten können.

Was Sie zu „Hash browns“ kombinieren können

Anders als die deutschen Kartoffelpuffer, sind „Hash browns“ in Amerika keineswegs nur ein deftiges Mittagessen, sondern stellen vielmehr einen amerikanischen Frühstücksklassiker dar. In einem amerikanischen Frühstücksdiner werden die Hash Browns dann traditionell mit gebratenem Schinken und Spiegel- oder Rührei gegessen. Sie können die braunen knusprigen Kartoffelfladen aber auch mit gesünderen Beilagen, wie einem selbstgemachtem Joghurtdip, selbstgemachtem Kräuterquark oder auch süßen Apfelmus, servieren. Egal ob süß oder herzhaft – hier ist für jeden Geschmack ist etwas dabei!

Anmerkung: Alle Beilagenrezepte sind für 2 Personen geeignet

 

Selbstgemachter Kräuterquark

Nährwert: 222 kcal

Für einen selbstgemachten Kräuterquark benötigen Sie:
250 g Magerquark, 50g Joghurt, ½ Bund Dill, ½ Bund Petersilie, ½ Bund Schnittlauch, ½ Zwiebel, Salz, Pfeffer sowie zwei Esslöffel Zitronensaft.

Zubereitung: Waschen Sie Dill, Petersilie und Schnittlauch vorsichtig mit Wasser ab und befreien Sie die Kräuter von ihren groben Stielen. Dill, Petersilie und Schnittlauch daraufhin in kleine Stücke schneiden. Nun auch die Zwiebel schälen und in kleine Würfelstücke schneiden.

Mischen Sie dann 250g Magerquark mit 50g Joghurt und den zwei Esslöffeln Zitronensaft zusammen. Fügen Sie anschließend die klein geschnittenen Kräuter sowie die klein gewürfelten Zwiebelstücke hinzu. Zum Schluss sollten Sie den Quark noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 

Selbstgemachter Gurke-Dill-Joghurtdip

Nährwert: 170 kcal

Für den selbstgemachten Gurke-Dill-Joghurtdip benötigten Sie:
250 Naturjoghurt (entspricht einem Becher), ½ Salatgurke, Salz, 1–2 Teelöffel Dill, 1 kleinen Spritzer Zitronensaft.

Zubereitung: Die halbe Salatgurke waschen und in kleine Würfel schneiden und gleich darauf mit etwas Salz bestreuen. Anschließend etwa 5 Minuten durchziehen lassen. Währenddessen den Naturjoghurt mit einem kleinen Spritzer Zitronensaft und den ein bis zwei Teelöffeln Dill mischen. Daraufhin die Gurkenstückchen hinzugeben und nach Bedarf noch etwas Salz hinzufügen.

 

Selbstgemachter Apfelmus

Nährwert: 392 kcal

Für selbstgemachten Apfelmus benötigen Sie:
5 Äpfel (Tipp: für Apfelmus sind Boskoop-Äpfel am besten geeignet), 50ml Wasser, 4 Esslöffel Zitronensaft, 1 Esslöffel Zucker (je nach Geschmack), 1 Prise Zimt.

Zubereitung: Zuerst die Äpfel waschen, schälen und entkernen. Anschließend in kleine Stücke schneiden und in einem Topf mit 50ml Wasser circa 10 Minuten kochen lassen. Die weichgekochten Apfelstücke im Anschluss durch ein Sieb drücken und abschließend mit 4 Esslöffeln Zitronensaft, einem Esslöffel Zucker und einer Prise Zimt abschmecken.