Schweinelendenfrikassee
In diesem Gericht wird Schweinefleisch mit gekochtem Romanasalat kombiniert. Wer daran gewöhnt ist, Salate ausschließlich roh zu essen, wird das Rezept eventuell zunächst als etwas befremdlich empfinden, doch das Ergebnis überzeugt.
Nährwert: 1688 kcal, entspricht 422 kcal pro Portion
Zutaten für 4 Personen:
800g Schweinelende
3 kleine Romanasalatköpfe
1 Ei
Saft von 1 Zitrone
4 EL natives Olivenöl
1 Zwiebel
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Schneiden Sie zunächst das Fleisch in drei bis vier große Stücke und würfeln Sie die Zwiebel.
- Erhitzen Sie nun das Olivenöl in einem Topf und braten Sie darin das Fleisch zusammen mit den Zwiebeln gründlich an. Salzen und pfeffern Sie beides und fügen Sie anschließend etwas Wasser hinzu, sodass das Fleisch knapp bedeckt ist.
- Bringen Sie das Wasser nun zum Aufkochen und reduzieren Sie anschließend die Hitze. Legen Sie im Anschluss einen Deckel auf und lassen Sie das Fleisch etwa drei Stunden lang köcheln.
- Waschen Sie in der Zwischenzeit den Romanasalat und schneiden Sie ihn in Streifen.
- Vermengen Sie nun das Ei mit dem Zitronensaft in einer Schale, bis Sie eine homogene Masse erhalten.
- Sobald das Fleisch zart gegart ist, können Sie es aus dem Topf nehmen und den Romanasalat in die Brühe geben. Kochen Sie diesen etwa eine Viertelstunde lang, bis er bissfest ist.
- Geben Sie das Fleisch anschließend zurück in den Topf.
- Fügen Sie nun nach und nach unter Rühren die Eiermischung zur heißen Brühe hinzu. Achten Sie darauf, dass sich die Eiersoße gleichmäßig verteilt.
- Schmecken Sie das Gericht erneut mit Salz und Pfeffer ab und servieren Sie es warm.
Guten Appetit!
