Gefüllter Kürbis
Nährwert: 536 kcal pro Portion
Zutaten für 2 Personen:
2 Hokkadiokürbisse
4 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
4 Kartoffeln
3 Karotten
2 Stangen Sellerie
1 Zucchini
2 TL Chilipulver
Muskatnuss
2 TL Paprikapulver (edelsüß)
2 TL Bratkartoffelgewürz
½ Bund frischer Schnittlauch
Zubereitung:
- Waschen Sie zunächst die Kürbisse, die Kartoffeln, den Sellerie und die Zucchini.
- Halbieren Sie nun die Kürbisse und entfernen Sie die Kerne und Fasern mithilfe eines Löffels.
- Geben Sie nun etwas Olivenöl in eine kleine Schüssel und pressen Sie die Knoblauchzehen hinein. Falls Sie keine Knoblauchpresse haben, hacken Sie die Zehen so fein wie möglich.
- Tragen Sie anschließend die Knoblauch-Olivenöl-Mischung auf die Kürbishälften auf und stellen Sie die Kürbisse bei etwa 160°C Heißluft für etwa 20 Minuten in den Ofen.
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Gemüsefüllung vor. Schälen Sie hierfür die Kartoffeln und schneiden Sie sie in kleine Würfel.
- Würfeln Sie nun ebenfalls die Karotten, den Sellerie und die Zucchini.
- Geben Sie nun etwas Olivenöl in eine erhitzte Pfanne und braten Sie das Gemüse leicht an. Geben Sie dann das Chilipulver, etwas Muskatnuss, Paprikapulver und das Bratkartoffelgewürz hinzu und vermengen Sie alles gut.
- Braten Sie das Gemüse noch etwa zwei Minuten lang weiter und fügen Sie dann den fein gehackten Schnittlauch hinzu.
- Nun können Sie die Pfanne vom Herd nehmen und die Kürbisse aus dem Ofen holen.
- Lockern Sie das Fruchtfleisch der Kürbisse mit einem Löffel an und befüllen Sie sie mit der Gemüsefüllung. Vermengen Sie das Gemüse mit dem Fruchtfleisch des Kürbisses und geben Sie sie anschließend für eine weitere halbe Stunde in den Ofen.
- Wenn Sie möchten, können Sie die Kürbisse nach Ablauf der Backzeit noch mit etwas Kürbiskernöl beträufeln.
Guten Appetit!
