Linsensuppe
Nährwert: 343 kcal pro Portion
Zutaten: (für etwa 2 Portionen)
70g rote Linsen
1 Süßkartoffel
1 Karotte
2 Schalotten
1 Stange Stangensellerie
1L Gemüsebrühe
2 EL Bratolivenöl
2 EL Granatapfelkerne
1 Frühlingszwiebel
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Schälen Sie zunächst die Süßkartoffel, die Karotte und die Schalotten, und waschen Sie die Stangensellerie und die Frühlingszwiebel. Schneiden Sie anschließend die Kartoffel und die Karotte in grobe Stücke, und die Stangensellerie in dünne Scheiben, und würfeln Sie die Schalotten fein.
- Erhitzen Sie nun etwas Olivenöl in einem Topf und dünsten Sie darin zunächst die Schalotten an, bis sie glasig sind. Fügen Sie anschließend das Gemüse hinzu und braten Sie es kurz mit.
- Löschen Sie den Topfinhalt nun mit der Gemüsebrühe, fügen Sie Salz hinzu, und lassen Sie die Suppe nun bei mittlerer Hitze für etwa zehn Minuten lang köcheln.
- Waschen Sie in der Zwischenzeit die Linsen und geben Sie sie nach Ablauf der zehn Minuten zur Suppe hinzu. Lassen Sie sie weitere zehn Minuten lang köcheln.
- Waschen und schneiden Sie in der Zwischenzeit die Frühlingszwiebel in feine Ringe.
- Pürieren Sie die Suppe zu guter Letzt mit einem Stabmixer. Dekorieren Sie sie mit den Frühlingszwiebeln und den Granatapfelkernen.
Guten Appetit!