Mangold-Kartoffelgratin
Nährwert: 413 kcal pro Portion
Zutaten für 4 Personen:
10 Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
1 Bund Mangold
300ml Gemüsebrühe
1 TL Chilipulver
1 TL Muskatnuss
Salz und Pfeffer
70g Räuchertofu
30g Pinienkerne
10g Hanfsamen
10g Haferflocken
Schale von ½ Bio-Orange
100ml Kokosmilch
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Schälen Sie vorerst die Kartoffeln und waschen Sie den Mangold und die Orange.
- Schneiden Sie nun die Kartoffeln und den Mangold in feine Scheiben.
- Bestreichen Sie nun eine Auflaufform mit etwas Olivenöl und schichten Sie abwechselnd die Kartoffeln und den Mangold.
- Vermengen Sie nun die Gemüsebrühe mit der Kokosmilch, dem Chilipulver, der Muskatnuss und der Orangenschale. Vermengen Sie alles gut (gegebenenfalls mit einem Pürierstab) und salzen und pfeffern Sie gründlich.
- Gießen Sie nun das Kartoffel-Mangold-Gratin mit der Flüssigkeit auf und stellen Sie das Gratin für etwa 30 Minuten lang bei 180°C Umluft in den Ofen.
- Hacken Sie in der Zwischenzeit den Räuchertofu, die Pinienkerne und die Haferflocken klein, oder geben Sie alles in einen Mixer. Vermengen Sie die Zutaten nun noch mit den Hanfsamen und streuen Sie die Mischung nach etwa 20 Minuten Backzeit über das Gratin.
- Nehmen Sie das Gratin nach etwa 30 Minuten aus dem Ofen. Achten Sie darauf, dass die Kartoffeln durch sind und das Gratin eine leicht gebräunte Kruste bekommen hat.
Wir wünschen guten Appetit!