Frühstücksrezepte für die basische Ernährung

Eine basenbasierte Ernährung wird auch häufig als 80:20-Ernährung bezeichnet. Generell wird bei einer solchen Ernährung darauf geachtet, dass etwa 80% der täglich zu sich genommenen Lebensmittel als basisch gelten, während die restlichen 20% Säurebildner sein dürfen.
Gerade wenn Sie erst vor Kurzem damit begonnen haben, sich basenbasiert zu ernähren, so kann es zunächst schwierig sein, sich zu orientieren und herauszufinden, wie man trotz des Verzichts auf einige Lebensmittel leckere und schnelle Gerichte zaubern kann.
In diesem Artikel finden Sie drei abwechslungsreiche und gesunde Frühstücksrezepte, die sich hervorragend für eine basenbasierte Ernährung eignen, jedoch selbstverständlich auch während einer normalen Ernährung sehr lecker sind.

Rezept: Porridge mit Äpfeln

Nährwert: 498 kcal

Zutaten:

30g Haferschrot oder Haferflocken
1 TL Honig oder Agavendicksaft
2 TL gehackte Nüsse
1 Orange
1 Apfel
1 Prise Zimt
100ml Wasser
100ml Sojamilch

Zubereitung:

1. Geben Sie zunächst das Haferschrot oder die Haferflocken in einen Topf und rösten Sie sie leicht an. Achten Sie jedoch, dass sie nicht zu dunkel werden.
2. Geben Sie als nächstes das Wasser und die Sojamilch hinzu und verrühren Sie alles gut. Fügen Sie dann den Zimt hinzu und lassen Sie den Porridge auf mittlerer Stufe etwa 8 Minuten lang köcheln, bis es eine zähe Masse ergibt. Rühren Sie zwischendurch um.
3. In der Zwischenzeit können Sie bereits Ihren Apfel waschen und entkernen. Schneiden Sie die eine Hälfte in Scheiben, die Sie später als Topping verwenden können, und raspeln Sie die andere Hälfte. Halbieren Sie auch die Orange und pressen Sie sie aus.
4. Nehmen Sie nun den Porridge von der Herdplatte und mischen Sie den geraspelten Apfel und den Honig oder Agavendicksaft unter.
5. Richten Sie als letzten Schritt den Porridge in einen tiefen Teller, umgießen Sie ihn mit dem frisch gepressten Orangensaft, und geben Sie die Apfelschnitze und die gehackten Nüsse als Topping dazu.
6. Guten Appetit!

Rezept: Erdbeer-Nuss-Müsli mit Joghurt

Nährwert: 425 kcal

Zutaten:

1 TL Honig oder Agavendicksaft
2 TL gehackte Nüsse
200g Erdbeeren
3 EL Wasser
150g Joghurt
3 EL Haferflocken oder Haferschrot

Zubereitung:

1. Vermischen Sie zunächst die Haferflocken oder das Haferschrot mit dem Wasser und stellen Sie es beiseite. Lassen Sie es etwa 15 Minuten lang quellen.
2. Waschen Sie in der Zwischenzeit die Erdbeeren und entfernen Sie den Strunk. Schneiden Sie anschließend die Hälfte der Erdbeeren in Stücke, und pürieren Sie die anderen 100 Gramm.
3. Vermischen Sie nun das Erdbeerpüree mit dem Joghurt und dem Honig oder Agavendicksaft und rühren Sie es glatt.
4. Als letzten Schritt geben Sie nun das Erdbeer-Joghurt-Püree zu den eingeweichten Haferflocken und vermischen Sie alles gut.
5. Bestreuen Sie das Müsli nun mit den gehackten Nüssen. Gerne können Sie auch andere Toppings Ihrer Wahl hinzugeben, wie beispielsweise Chia-Samen oder Leinsamen.
6. Guten Appetit!

Rezept: Räuchertofu-Sandwich

Nährwert: 524 kcal

Zutaten:

200g Räuchertofu
2 Vollkornbrotscheiben
2 EL Petersilie
1 EL Zitronensaft
1 Frühlingszwiebel
1 kleine Zucchini
2 TL Senf

Zubereitung:

1. Schneiden Sie zunächst den Räuchertofu in dünne Scheiben. Räuchertofu kann auch roh genossen werden, doch wenn Sie möchten, können Sie die Scheiben auch mit etwas Öl in einer Pfanne knusprig braten.
2. Bestreichen Sie die Tofuscheiben mit Senf und legen Sie sie auf Ihre Brotscheiben.
3. Waschen und schneiden Sie als nächstes die Zucchini und die Frühlingszwiebeln und hacken Sie die Petersilie klein. Vermischen Sie Ihr Gemüse nun mit dem Zitronensaft und geben Sie die Mischung auf die Tofuscheiben aufs Brot. Wenn Sie möchten, können Sie die Mischung auch als Aufstrich benutzen und vor den Tofuscheiben auf das Brot streichen.
4. Bestreuen Sie die Brote zu guter Letzt mit etwas Salz und Pfeffer.
5. Guten Appetit!

Rezept: Knusprige Crostini mit Avocado und Tomaten

Nährwert: 817 kcal, entspricht 408,5 kcal pro Portion

Zutaten für 2 Personen:

1 reife Avocado
1 Knoblauchzehe
6 Scheiben Vollkorn- oder Dinkelbaguette
4 EL Alfalfasprossen
¼ Gurke
1 Frühlingszwiebel
1 Tomate
1-2 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer und Chilipulver zum Würzen

Zubereitung:

1. Toasten Sie zunächst die Baguettescheiben knusprig. Sie können Sie entweder in den Toaster geben, oder klassisch im Backofen etwas braun werden lassen.
2. Schälen Sie in der Zwischenzeit die Knoblauchzehe und geben Sie sie durch eine Presse. Alternativ können Sie sie auch sehr fein hacken.
3. Waschen Sie nun die Tomaten, die Gurke, die Frühlingszwiebeln und die Sprossen, und schneiden Sie die Tomaten und die Gurke in Würfel und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
4. Halbieren Sie nun die Avocado, entfernen Sie den Kern und zerdrücken Sie das Fruchtfleisch mithilfe einer Gabel. Mischen Sie die Avocadomasse mit dem Zitronensaft und dem Knoblauch, und schmecken Sie das Ganze mit etwas Salz, Pfeffer, und Chilipulver ab.
5. Geben Sie nun die Avocadocreme auf die Baguettescheiben und toppen Sie sie mit den Tomaten- und Gurkenwürfeln. Streuen Sie zu guter Letzt die Sprossen darüber.
6. Guten Appetit!