Was ist Vitamin C?
Vitamin C ist ein wasserlösliches Vitamin. Für den menschlichen Körper ist es essentiell. Es muss daher regelmäßig, am besten täglich mit der Ernährung aufgenommen werden. Es steckt vor allem in frischen Gemüse und Zitrusfrüchten. Zudem wird es vielen verarbeiteten Produkten, wie Wurst und Fleischwaren als Zusatzstoff zugemischt.
Für was ist Vitamin C wichtig?
Die positive Wirkung von Vitamin C auf das Immunsystem ist den meisten wohl bekannt, denn es stärkt die Abwehrkräfte im Körper und ist daher ein großer Helfer in der kalten Jahreszeit aber auch nach großer körperlicher Anstrengung.
Zudem ist Ascorbinsäure an vielen Stoffwechselprozessen im Körper beteiligt. Sie hilft bei der Aufnahme und Verwertung von Eisen aus pflanzlichen Lebensmitteln, hilft dabei Gallensäure, Noradrenalin und Adrenalin herzustellen und fängt so genannte „freie Radikale“ im Körper ab, die z.B. durch UV-Strahlungen, Nikotin und Mediaktemnte entstehen.
Vitamin C hat im menschlichen Organismus generell viele verschiedene Funktionen. Es ist an wichtigen Stoffwechselvorgängen, wie dem Aufbau unserer Knochen und Knorpel, einem gesunden Zahnfleisch und auch unserem Bindegewebe beteiligt. Zudem unterstützt Ascorbinsäure die Wundheilung und schützt unsere Zellen vor oxidativem Stress.
In der Krebsforschung zeigte sich auch eine positive Wirkung von Vitamin C. Es hilft krebserregenden Stoffen entgegenzuwirken.
Wieviel Vitamin C braucht der Mensch?
Laut des Bundesinstituts für Arzneimittel und Medizinprodukte (BfArM) richtet sich der tägliche Bedarf an Vitamin C nach dem Körpergewicht. Es wird eine tägliche Aufnahme von 1 Milligramm je Kilogramm Körpergewicht empfohlen.
Wo steckt Vitamin C drin?
Vitamin C ist in vielen Obst- und Gemüsesorten enthalten. Die Obstsorten mit dem höchsten Ascorbinsäuregehalt sind schwarze Johannisbeeren, Kiwis aber auch Erdbeeren. In Gemüsesorten wir beispielsweise Brokkoli, Spinat und Paprika sind die Vitamingehalte ähnlich hoch. Ein durchschnittlicher Erwachsener mit 80 Kilogramm Körpergewicht deckt seinen Tagesbedarf an Vitamin C mit etwa 100 Gramm Kiwi ab.
Neueste Studien beweisen, dass ein anhaltender Vitamin C-Mangel unsere allgemeine Gesundheit negativ beeinflusst. Mögliche Mangelerscheinungen spiegeln sich in schlechter Wundheilung, Müdigkeit und Leistungsschwäche wieder und die Infektanfälligkeit nimmt zu. Erkältungen treten öfter auf und unser Immunsystem ist geschwächt. Ursache für solche Symptome ist oftmals eine mangelnde Zufuhr des Vitamins durch eine zu einseitige Ernährung.
Daher ist eine abwechslungsreiche Ernährung mit viel frischem Obst und Gemüse sehr wichtig. Achten Sie darauf, viele abwechslungsreiche Gerichte mit Obst und auch Gemüse in Ihren Alltag miteinzubauen. Tolle Rezeptideen finden Sie auch hier auf unserem Blog unter der Rubrik „Rezepte“.