Für viele Menschen gilt Sauerkraut als eines der bekanntesten „deutschen Nationalgerichte“. Was viele nicht wissen – es wird jedoch außerhalb Deutschlands gerne als Zutat verwendet.Entsprechend galt der in Milchsäure vergorene Weißkohl oder Spitzkohl auch in anderen Ländern schon lange als Delikatesse. So wurde Sauerkraut unter anderem bereits im antiken Griechenland, im Römischen Reich und in Asien des 7. Jahrhunderts hergestellt und verzehrt. Wir stellen Ihnen in diesem Artikel drei leckere Sauerkraut-Rezepte aus aller Welt vor, mit denen Sie gestärkt durch den Winter kommen!
Vegetarische Quiche mit Sauerkraut und Fenchel
Zubereitungszeit und Nährwert: 50 Minuten und 684 kcal pro Portion
Zutaten für 4 Personen:
Für den Teig:
250 g Dinkelmehl
1 Ei
125 g weiche Butter
½ TL Backpulver
1 Prise Salz
Für die Füllung:
400 g Sauerkraut
4 Eier
1 Zwiebel
100 g Fenchel
200 ml Sahne
100 g Emmentaler Käse
½ TL Muskat
½ Bund frischer Thymian
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
- Schritt: Im ersten Schritt den Backofen auf 160 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Für den Teig zunächst 250 Dinkelmehl und ½ Teelöffel Backpulver in einer Schüssel mischen. Dann 125 g weiche Butter, ein Ei und einer Prise hinzufügen. Die Mischung vorerst mit einem Mixer mit Knethaken bearbeiten. Daraufhin mit den Händen zu einem festen Teig verarbeiten.
- Schritt: Den Teig dann auf einem Backpapier zu einer Kugel formen und vorsichtig mit einer Teigrolle ausrollen. Den ausgerollten Teig in eine runde Quicheform legen und mit den Händen in der Form ausbreiten. Am Rand gut andrücken!
- Schritt: Für die Füllung 400 g Sauerkraut abtropfen lassen und auf dem ausgerollten Teig. Anschließend vier Eier mit 200 ml Sahne vermischen und mit Salz, Pfeffer und einem halben Teelöffel Muskat würzen. Zudem die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Fenchel in kleine Stücke schneiden. Beides auf die Quiche verteilen und abschließend mit der Eimasse übergießen.
- Schritt: Abschließend 100 g Emmentaler Käse über die Quiche streuen und im Backofen bei 160 Grad (Ober-/Unterhitze) für 30 Minuten backen lassen. Die vegetarische Quiche kann sowohl warm als auch kalt gegessen werden.