Zucchini-Lasagne
Zucchini kann nicht nur Spaghetti ersetzen, sondern auch die Nudelblätter bei Lasagne. Diese Variante der klassischen italienischen Lasagne ist zwar kohlenhydratarm und Diät-gerecht, doch sie ist auch überaus lecker. Alternativ kann die Zucchini auch durch Mangold ersetzt werden.
Nährwert: 496 kcal
Zutaten:
1 Zucchini
100g Magerquark
30g geriebener Parmesan
1 Ei
2 TL Olivenöl
1 TL Pinienkerne
1 TL Semmelbrösel
½ Bund Basilikum
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Heizen Sie zunächst den Backofen auf 175°C Umluft vor.
- Waschen Sie anschließend die Zucchini und schneiden Sie sie der Länge nach in dünne Scheiben.
- Legen Sie nun etwas Parmesan beiseite. Der beiseite gelegte Parmesan sollte ausreichen, um die oberste Schicht der Lasagne gründlich zu bedecken. Vermischen Sie den restlichen Parmesan mit dem Quark und dem Ei und würzen Sie die Mischung gründlich mit Salz und Pfeffer. Hacken Sie nun das Basilikum fein und heben Sie ihn unter die Mischung.
- Streichen Sie nun eine Lasagne- oder Auflaufform mit etwas Olivenöl aus und schichten Sie darin abwechselnd die Zucchinischeiben und die Quarkmasse.
- Streuen Sie auf die oberste Schicht der Lasagne die Pinienkerne, die Semmelbrösel und den restlichen Parmesan.
- Backen Sie die Lasagne nun bei 175°C für etwa 45 Minuten.
Guten Appetit!
