Kartoffelcurry mit Blumenkohl
Nährwert: 1121 kcal
Zutaten:
2 Zwiebeln
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Senfsamen
1 EL Olivenöl
3 Knoblauchzehen
450g Kartoffeln (festkochend)
450g Blumenkohl
1 Chilischote
2 TL Madras-Currypulver
Salz und Pfeffer
250ml Gemüsebrühe
200ml Kokosmilch
½ Zitrone
Zubereitung:
- Schälen Sie zunächst die Zwiebel und den Knoblauch und hacken Sie beides fein. Schälen Sie anschließend die Kartoffeln und schneiden Sie diese in Würfel.
- Waschen und entkernen Sie anschließend die Chilischote und hacken Sie diese ebenfalls fein.
- Putzen Sie nun den Blumenkohl und zerteilen Sie ihn in einzelne Stücke.
- Geben Sie nun etwas Öl in eine beschichtete Pfanne und erhitzen Sie dieses. Geben Sie nun die Zwiebeln und den Knoblauch dazu und dünsten Sie beides bei mittlerer Hitze so lange an, bis die Zwiebeln glasig geworden sind.
- Nun können Sie die Kartoffeln und den Blumenkohl hinzufügen und ebenfalls kurz mitbraten.
- Geben Sie anschließend alle Gewürze ebenfalls in die Pfanne. Lassen Sie sie kurz mitdünsten.
- Nach etwa einer Minute können Sie nun die Brühe und die Kokosmilch ebenfalls hinzugeben, kurz aufkochen lassen, und alles anschließend etwa eine Viertelstunde bei geschlossenem Deckel garen lassen.
- In der Zwischenzeit können Sie bereits den Saft der Zitrone auspressen und beiseitestellen.
- Sobald das Curry in der Pfanne fertig ist, können Sie den Saft dazugeben, alles kurz mischen, und gegebenenfalls erneut mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
Wir wünschen guten Appetit!
