Vollkornbrote sind nicht nur vielseitig im Geschmack, sondern können zudem mit einer Vielzahl an wichtigen Inhaltsstoffen punkten. Entsprechend verfügen viele Vollkornbrote über weit mehr Ballaststoffe, sekundäre Pflanzenstoffe und Mineralstoffe als herkömmliche Weizenbrote und stellen damit in den meisten Fällen eine gesündere Alternative dar. Da Vollkornbrot darüber hinaus als ein idealer Sattmacher gilt, der den Grundumsatz unseres Stoffwechsels nach oben treibt, kann ein vorwiegender Verzehr von Vollkornbrot zudem dabei helfen überschüssige Pfunde loszuwerden. In diesem Artikel finden Sie drei einfache und abwechslungsreiche Sattmacher-Rezepte, die nicht nur lecker sind, sondern auch beim Abnehmen helfen.
Rezept 1: Dinkelvollkornbrot mit Kürbiskernen
Nährwert: 3300 kcal pro Brot
(Zubereitungszeit: 55 Minuten)
Zutaten:
100 g Kürbiskerne
100 g Sonnenblumenkerne
50 g Pinienkerne
1 Würfel Hefe
500 ml lauwarmes Wasser
500 g Dinkelvollkornmehl
10 g Salz
2 EL Apfelessig
Zudem benötigen Sie:
Kastenform
Fett und Mehl für die Form
Große Schüssel
Zubereitung:
- Schritt: Vorab den Backofen auf 200 Grad (Umluft) vorheizen und zeitgleich die Kastenform sorgfältig einfetten. Sonnenblumenkerne, Pinienkerne und Kürbiskerne vermischen und eine Handvoll davon in die eingefettete Kastenform streuen.
- Schritt: Nun den Hefewürfel in eine Schüssel mit 500 ml lauwarmen Wasser bröckeln und so lange verrühren, bis sich der Würfel komplett aufgelöst hat.
- Schritt: 500 g Dinkelvollkornmehl und der Körnermischung vermischen und zum Hefewasser hinzufügen. Dann 10 g Salz und 2 Esslöffel Apfelessig hinzugeben und das Ganze mithilfe eines Handrührers mit Knethaken zu einem glatten Teig verrühren.
- Schritt: Im letzten Schritt den fertigen Teig in die eingefettete Kastenform geben und das Brot ohne Gehen zu lassen für circa 45 Minuten bei 200 Grad (Umluft) im vorgeheizten Ofen backen lassen.
Rezept 2: Schnelles Fitmacherbrot mit Nussmischung
Nährwert: 2490 kcal pro Brot
(Zubereitungszeit: 55 Minuten)
Zutaten:
70 g Haselnusskerne
40 g Erdnusskerne
30 g Pinienkerne
500 g Dinkelvollkornmehl
10 g Salz
2 EL Apfelessig
Zudem benötigen Sie:
Kastenform
Fett und Mehl für die Form
Große Schüssel
Zubereitung:
- Schritt: Bevor Sie mit der Teigzubereitung beginnen, sollten Sie den Backofen auf 225 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Dann die Kastenform gut einfetten und mit Mehl einstäuben.
- Schritt: Nun die 75 g Haselnusskerne und 75 g Erdnusskerne mithilfe eines Messers in grobe Stücke hacken. Den Hefewürfel in einer Schüssel mit lauwarmen Wasser bröckeln und dann unter Rühren darin auslösen.
- Schritt: Im nächsten Schritt 500 g Dinkelvollkornmehl und 10 g Salz zur Hefewassermischung dazugeben. Daraufhin 2 Esslöffel Apfelessig und die gehackten Nüsse hinzufügen und mithilfe eines Handrührers mit Knethaken zu einem gleichmäßigen Teig rühren. Bitte beachten Sie hierbei, dass der entstandene Teig recht flüssig sein kann.
- Schritt: Im letzten Schritt den fertigen Teig in die vorbereitete Kastenform geben und im auf mittlerer Höhe im Ofen für circa 35 Minuten bei 225 Grad (Ober-/Unterhitze) backen lassen. Nach dem Backen noch für etwa 5 Minuten im ausgeschalteten Ofen stehen lassen. Nun das fertige Brot mit einem Messer vom Rand der Kastenform lösen und auf ein Kuchengitter umstürzen.
Rezept 3: Würziges Frühstücksbrot mit Haferflocken
Nährwert: 2563 kcal pro Brot
(Zubereitungszeit: 2 Stunden, 15 Minuten)
Zutaten:
500 g Dinkelvollkornmehl
1 Würfel Hefe
1 EL Honig
350 ml Buttermilch
125 g zarte Haferflocken
125 g Magerquark
1 TL Salz
1 Messerspitze Anis
1 Messerspitze Kümmel
Zudem benötigen Sie:
Kastenform
Backpapier für die Form
Große Schüssel
Kleiner Topf
Sauberes Geschirrtuch
Pinsel
Zubereitung:
- Schritt: Im ersten Schritt 500 g Dinkelvollkornmehlmehl in eine Schüssel geben und eine kleine Mulde formen. Hefewürfel hineinbröckeln und 1 Esslöffel Honig darüber geben.
- Schritt: Nun die Buttermilch in einem kleinen Topf lauwarm erwärmen und circa 100 ml der Buttermilch in die Mehlmulde geben. Die Schüssel mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und für circa 15 Minuten ruhen lassen.
- Schritt: Die restlichen 250 ml Buttermilch, 125 g Haferflocken, 125 Magerquark, ein Teelöffel Salz sowie Anis und Kümmel in die Schüssel mit der Hefemischung geben und verkneten. Die fertige Teigmischung nochmals zugedeckt für circa 30 Minuten gehen lassen.
- Schritt: Nun den Teig nochmals mit der Hand durchkneten und dann in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen. Nun den Backofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen.
- Schritt: Das Brot abschließend mit lauwarmen Wasser bepinseln und mit den restlichen Haferflocken bestreuen. Das Brot dann für 50 bis 60 Minuten bei 180 Grad (Umluft) backen lassen.
- Schritt: Das fertige Brot in der Kastenform auskühlen lassen und erst dann auf ein Kuchengitter umstürzen.