Glutenfreie Käsespätzle für 4 Personen
Nährwert: 358 kcal pro Portion
(Zubereitungszeit: circa 45 Minuten)
Zutaten für die Mehlmischung:
125 g Kartoffelmehl
125 g Reismehl
½ TL Xanthan
50g feinen Maisgrieß
125 ml kaltes Wasser
4 Eier
2 EL Butter
2 große Zwiebeln
Salz
Pfeffer aus der Mühle
200 g frisch geriebener Emmentaler
½ Bund Schnittlauch
Was Sie sonst noch benötigen:
Ofenfeste Auflaufform
Große Rührschüssel
Großer Topf
Spätzlehobel (oder Spätzlepresse)
Schaumlöffel
Sieb
Beschichtete Pfanne
Zubereitung:
- Schritt: Mischen Sie die glutenfreie Mehlmischung mit 50 g Maisgrieß, 4 Eiern, einem halben Teelöffel Salz und 125 ml kaltem Wasser zu einem Teig zusammen. Der Teig sollte eine zähe Konsistenz haben, da die Spätzle im Wasser sonst zerfallen. Den fertigen Teig können Sie bei Zimmertemperatur für 20 Minuten ruhen lassen.
- Schritt: Währenddessen können Sie die zwei Zwiebeln mit einem Messer in kleine Ringe zerschneiden und eine ofenfeste Auflaufform mit Butter auspinseln.
- Schritt: Nach 20 Minuten sollte der Teig nochmals gut durchgerührt werden. Falls dieser keine zähe Konsistenz hat, sollten Sie, je nach Bedarf, entweder etwas Mehl oder Wasser hinzufügen.
- Schritt: Bringen Sie in einem großen Topf salziges Wasser zum Kochen. Der zähe Teig kann dann schrittweise durch einen Spätzlehobel in das heiße Wasser gegeben werden. Die Spätzle etwas aufkochen lassen und nun mithilfe eines Schaumlöffels herausholen und in einem Sieb abtropfen lassen. Währenddessen können Sie Ihren Backofen auf 175 Grad (Ober-Unterhitze) vorheizen.
- Schritt: Die fertigen Spätzle und den geriebenen Emmentaler abwechselnd in die Auflaufform schichten. Jede einzelne Schicht zudem mit etwas Pfeffer würzen. Die fertige Auflaufform im Ofen für etwa 10 Minuten bei 175 Grad backen lassen, bis der Käse geschmolzen ist.
- Schritt: Im letzten Schritt können Sie die aufgeschnittenen Zwiebelringe in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Butter goldgelb anrösten. Weiterhin können Sie das halbe Bund Schnittlauch waschen und in kleine Röllchen schneiden. Die fertigen Käsespätzle dann mit Zwiebelringen und Schnittlauchröllchen servieren.
