Vielfältig und warm – so kennt man Eintöpfe. Besonders im Herbst und Winter spenden Eintöpfe die fehlende Wärme und sorgen für ein heimeliges Gefühl. Eintöpfe können mit Fleisch, Fisch, oder auch vegetarisch zubereitet werden und eignen sich auch hervorragend als Resteverwertung. Obwohl sie sich vor allem für kältere Tage eignen, so können sie selbstverständlich auch im Frühling oder Sommer genossen werden. In diesem Artikel finden Sie drei vegetarische Rezepte für verschiedene, jedoch allesamt gleich leckeren, Eintöpfen. Wir wünschen guten Appetit!
Griechischer Linseneintopf
Zutaten
250g braune Linsen (in der Dose oder im Glas)
3 Knoblauchzehen
2-3 TL Gemüsebrühe
1 große Kartoffel
1 Paprika
4 Tomaten
1 Zwiebel
1Liter Wasser
3 EL Olivenöl
1 Lorbeerblatt
1 TL Oregano
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Waschen Sie zunächst die Paprika und die Tomaten. Entfernen Sie jeweils den Strunk.
- Schälen Sie nun die Zwiebel, die Knoblauchzehen und die Kartoffel. Würfeln Sie anschließend die Kartoffel, die Zwiebeln und das Fruchtfleisch der Paprika. Falls Sie eine Knoblauchpresse haben, so pressen Sie den Knoblauch. Alternativ können Sie ihn auch fein hacken.
- Legen Sie nun noch die Tomaten kurz in heißes Wasser und entfernen Sie die Schale. Schneiden Sie sie anschließend ebenfalls in kleine Würfel.
- Geben Sie nun das Olivenöl in einen Topf und erhitzen Sie es vorsichtig. Geben Sie dann die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und lassen Sie beides kurz anschwitzen. Gießen Sie ihn der Zwischenzeit die Linsen ab und geben Sie sie anschließend in den Topf. Gießen Sie nun den Topfinhalt mit dem Wasser ab, und fügen Sie noch das Lorbeerblatt und das Salz hinzu.
- Geben Sie nach etwa 10 Minuten Kochzeit die Kartoffelwürfel zu den Linsen hinzu und würzen Sie mit etwas Gemüsebrühe nach.
- Geben Sie nach Ablauf der 25 Minuten nun noch die Paprika, die Tomaten und etwas Oregano hinzu. Lassen Sie den Eintopf weitere 10 Minuten lang köcheln.
- Schmecken Sie den Eintopf nun noch mit etwas Salz und Pfeffer ab.
- Wir wünschen guten Appetit!
