Bohnen an sich sind sehr vielfältig. So gibt es die klassischen grünen Bohnen, schwarze Bohnen, Kidneybohnen, oder große weiße Cannellini Bohnen. So vielfältig wie die Bohnen an sich sind auch die Rezepte, die sich mit ihnen zubereiten lassen.
Da jede Bohne einen anderen Eigengeschmack hat und zu verschiedenen Arten an Gerichten passt, haben wir in diesem Artikel drei Rezepte für Sie gesammelt, die mit einer jeweils anderen Bohnenart zuzubereiten sind. Wir wünschen Ihnen viel Freude beim Nachkochen und einen guten Appetit!
Rezept: Kidneybohnencurry
Nährwert: 483 kcal ohne Beilage, entspricht 120,75 kcal pro Portion
Zutaten:
(für etwa 4 Personen)
2 Dosen Kidneybohnen
60g rote Zwiebeln
1cm Ingwer
1 Chili
20g Sonnenblumenöl
2 Dosen Tomaten
30g Tomatenmark
½ TL Gemüsebrühe
½ TL Salz
¼ TL Pfeffer
1 TL Zucker
1 TL mildes Currypulver
Zubereitung:
- Gießen Sie zunächst die Kidneybohnen ab und waschen Sie sie gründlich. Schälen und schneiden Sie anschließend die Zwiebeln, den Ingwer, und auch die Chili klein.
- Geben Sie nun das Öl in eine beschichtete Pfanne und dünsten Sie darin zunächst die Zwiebeln, die Chili und den Ingwer an. Würzen Sie beides mit Currypulver, Salz, Pfeffer, und etwas Zucker, und rühren Sie dann das Tomatenmark unter.
- Braten Sie es kurz mit und geben Sie dann die Kidneybohnen hinzu. Verrühren Sie alles gut und löschen Sie den Pfanneninhalt anschließend mit den Dosentomaten ab.
- Würzen Sie mit der Gemüsebrühe und geben Sie bei Bedarf erneut etwas Salz und Pfeffer hinzu.
- Lassen Sie das Curry nun etwa eine Viertelstunde lang auf mittlerer Hitze abgedeckt köcheln. Geben Sie bei Bedarf noch etwas Wasser hinzu.
- Servieren Sie das Curry mit gerösteten Brotscheiben, Nan, oder an etwas Reis.
- Wir wünschen guten Appetit!
Rezept: Reispfanne mit grünen Bohnen
Nährwert: 1416 kcal, entspricht 708 kcal pro Portion
Zutaten:
(für etwa 2 Portionen)
150g Reis
1 Dose Kidneybohnen
1 Dose Kichererbsen
150g grüne Bohnen
2 Paprika
2 Zwiebeln
2 Tomaten
2 Knoblauchzehen
4 EL Bratolivenöl
100ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
1 Bio-Zitrone
Zubereitung:
- Kochen Sie den Reis zunächst nach der Anweisung auf der Verpackung.
- In der Zwischenzeit können Sie bereits die Paprikaschoten und die Tomaten waschen, den Strunk und das Kerngehäuse entfernen, und anschließend die Paprika in grobe Streifen schneiden. Würfeln Sie die Tomaten.
- Gießen Sie nun die Kidneybohnen und die Kichererbsen ab und waschen Sie beide gründlich. Waschen Sie nun ebenfalls die grünen Bohnen, entfernen Sie die Enden, und kochen Sie sie in Salzwasser etwa fünf bis sechs Minuten gar.
- In der Zwischenzeit können Sie bereits die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen und beides fein hacken.
- Erhitzen Sie nun das Öl in einer beschichteten Pfanne und geben Sie zunächst die grünen Bohnen und Paprikastreifen hinein. Braten Sie beides etwa zwei Minuten lang an, und geben Sie dann die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu. Lassen Sie sie kurz mit dünsten, und fügen Sie dann noch die Kidneybohnen und Kichererbsen hinzu, bevor Sie den Pfanneninhalt mit der Gemüsebrühe aufgießen und aufkochen lassen.
- Lassen Sie alles etwa fünf Minuten lang köcheln, und geben Sie dann den Reis dazu.
- Mischen Sie zu guter Letzt noch die Tomaten unter und schmecken Sie alles mit Salz und Pfeffer ab.
- Beträufeln Sie die Reispfanne abschließend noch mit etwas Zitronensaft, je nach Geschmack.
- Wir wünschen guten Appetit!
Rezept: Schwarzer-Bohnen-Eintopf
Nährwert: 615 kcal ohne Beilage, entspricht 205 kcal pro Portion
Zutaten:
(für etwa 3 Portionen)
200g schwarze Bohnen
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
15g Tomatenmark
1 rote Chilischote
1 EL Olivenöl
400g stückige Tomaten aus der Dose
1 TL Kakaopulver
1 EL Ahornsirup
100ml gebrühter schwarzer Kaffee
10g Zartbitterschokolade
½ TL Koriander
¼ TL Kreuzkümmel
½ TL Paprikapulver (edelsüß)
Zubereitung:
- Waschen Sie zunächst die Chilischote und gießen Sie die Bohnen ab. Entkernen Sie die Chili und hacken Sie sie so fein wie möglich.
- Schälen Sie anschließend die Zwiebel und die Knoblauchzehen und hacken Sie beides ebenfalls fein.
- Erhitzen Sie nun das Öl in einem Topf und geben Sie zunächst die Zwiebeln, den Knoblauch und die Chili hinzu. Dünsten Sie es einige Minuten lang an, bis die Zwiebeln glasig sind. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch sich nicht braun verfärbt, da dies zu einem bitteren Geschmack führen kann.
- Geben Sie anschließend das Tomatenmark in den Topf und rühren Sie alles gut um. Geben Sie dann die Bohnen hinzu, bevor sie den Topfinhalt mit dem Kaffee, den Dosentomaten, und etwa 250ml Wasser ablöschen.
- Verrühren Sie alles gut, und fügen Sie dann das Kakaopulver, die Schokolade, den Sirup und alle Gewürze hinzu.
- Lassen Sie nun alles bei mittlerer Hitze etwa eine Dreiviertelstunde unter gelegentlichem Rühren köcheln.
- Servieren Sie den Eintopf mit etwas Reis, Nan, oder an Avocado.
- Wir wünschen guten Appetit!