Kartoffeln gelten nicht nur als gesund, sondern vor allem in der deutschen Küche sind sie überaus beliebt. Die gute Nachricht ist, dass sie auch während der Basenfastenkur oder der generellen basenbasierten Ernährung ausdrücklich erlaubt sind. Kartoffeln können durchaus sehr vielfältig sein: So findet man sie beispielsweise in Samosas, in deutschen Aufläufen, oder auch in verschiedenen Currys.
Wenn auch Sie Kartoffeln gerne essen und eventuell auf der Suche nach neuen Rezeptideen oder grundsätzlicher Inspiration sind, so haben wir in diesem Artikel einige Rezepte mit Kartoffeln für Sie zusammengetragen. Selbstverständlich können alle Rezepte nicht nur als Teil einer basenbasierten Ernährung genossen werden, sondern bilden auch ohne bestimmte Ernährungsweise leckere und nahrhafte Hauptgerichte. Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit!
Rezept: Basisches Kartoffelcurry
Nährwert: 777 kcal, entspricht 388,5 kcal pro Portion
Zutaten:
(für etwa 2 Personen)
3 EL Kokosöl
500g Kartoffeln (festkochend)
1 TL Garam Masala
150g Karotten
2 rote Zwiebeln
½ TL Kurkuma
½ TL Kreuzkümmel
½ TL Fenchel (gemahlen)
½ TL Chiliflocken oder Chilipulver
400ml Gemüsebrühe
1 EL Sojasoße
1 EL Yaconsirup
300g Fenchel
2 EL weißes Mandelmus
1 EL Zitronensaft
½ TL Abrieb einer Bio-Zitrone
2 EL geschälte Mandeln
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Bereiten Sie zunächst alle Zutaten vor. Schälen und schneiden Sie dafür die Kartoffeln und die Karotten in kleine, etwa 1cm große Würfel. Schälen Sie anschließend ebenfalls die Zwiebeln und schneiden Sie sie zusammen mit dem Fenchel in dünne Streifen. Hacken und rösten Sie zu guter Letzt noch die Mandeln.
- Erhitzen Sie anschließend 2 EL Kokosöl in einer beschichteten, erhitzten Pfanne. Geben Sie zunächst die Kartoffeln und die Karotten hinein und braten Sie beides etwa fünf Minuten lang an. Geben Sie anschließend die Zwiebeln für weitere zwei Minuten hinzu und würzen Sie das Gemüse mit Salz und Pfeffer.
- Würzen Sie nun den Pfanneninhalt mit Garam Masala, Kurkuma, Kreuzkümmel, Fenchel, und Chiliflocken. Verrühren Sie alles gründlich und löschen Sie das Gemüse anschließend mit der Gemüsebrühe ab. Lassen Sie die Brühe einmal kurz aufkochen und reduzieren Sie dann die Hitze.
- Geben Sie nun die Sojasoße und den Sirup hinzu und lassen Sie alles etwa eine Viertelstunde lang köcheln.
- Erhitzen Sie in der Zwischenzeit eine zweite beschichtete Pfanne und geben Sie den restlichen Esslöffel Kokosöl in die Pfanne. Braten Sie anschließend den geschnittenen Fenchel etwa drei Minuten goldbraun an, würzen Sie ihn mit Salz und Pfeffer, und nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
- Sobald die Viertelstunde vergangen ist, können Sie das Curry gründlich umrühren, und dann das Mandelmus hinzugeben. Würzen Sie das Curry nun noch mit dem Zitronenabrieb und Zitronensaft, rühren Sie alles gut um, und schmecken Sie es anschließend erneut mit Salz und Pfeffer ab.
- Richten Sie das Curry nun in einer Schüssel an und toppen Sie es mit den gebratenen Fenchelspalten. Bestreuen Sie es zu guter Letzt mit den gerösteten Mandeln.
- Guten Appetit!
Rezept: Basische Kartoffel-Zucchini-Pfanne
Nährwert: 986 kcal, entspricht 493 kcal pro Portion
Zutaten:
(für etwa 2 Personen)
500g Kartoffeln
250g Zucchini
1g Rosmarin
20g Olivenöl
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Schälen und schneiden Sie zunächst die Kartoffeln, halbieren Sie sie und schneiden Sie sie anschließend in dünne Blätter. Waschen Sie nun ebenfalls die Zucchini und schneiden Sie sie in kleine Würfel.
- Erhitzen Sie nun eine beschichtete Pfanne und geben Sie das Olivenöl hinein. Braten Sie die Kartoffeln darin auf mittlerer Stufe etwa 30 Minuten lang an. Geben Sie nach etwa 20 Minuten die Zucchiniwürfel hinzu und würzen Sie das Gemüse gründlich mit Rosmarin.
Unser Tipp: Wenn Sie die getrockneten Kräuter zuerst zwischen den Händen verreiben, riechen und schmecken sie noch intensiver. - Nehmen Sie nach Ablauf der halben Stunde die Pfanne vom Herd und schmecken Sie die Pfanne mit etwas Salz und Pfeffer ab.
- Wir wünschen guten Appetit!
Rezept: Gebackene Kartoffeln mit getrockneten Tomaten und Mangold
Nährwert: 726 kcal, entspricht 363 kcal pro Portion
Zutaten:
(für etwa 2 Personen)
300g Kartoffeln (idealerweise klein)
100g Mangold
50g getrocknete Tomaten
2 EL Olivenöl
2 EL Sonnenblumenkerne
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Heizen Sie zunächst den Ofen auf 180°C vor. Waschen Sie nun die Kartoffeln, bestenfalls mithilfe einer Kartoffelbürste.
- Halbieren Sie nun die Kartoffeln längs und geben Sie sie in eine Schüssel. Falls die Kartoffeln zu groß sein sollten, können Sie sie auch vierteln, indem Sie sie in dünnere Spalten schneiden. Beträufeln Sie die Kartoffeln in der Schüssel anschließend mit dem Olivenöl und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Backen Sie sie anschließend für etwa 20 Minuten, bis sie weich sind.
- Waschen Sie in der Zwischenzeit den Mangold und schneiden Sie ihn in Streifen. Schneiden Sie die Tomaten ebenfalls in Streifen.
- Geben Sie nun etwas Olivenöl in eine beschichtete Pfanne und schwitzen Sie darin kurz den Mangold an. Geben Sie nach etwa einer Minute die getrockneten Tomaten hinzu und schmecken Sie beides mit Salz und Pfeffer ab.
- Richten Sie zu guter Letzt die Kartoffelspalten auf zwei Tellern an, verteilen Sie den Mangold und die getrockneten Tomaten darüber, und toppen Sie das Ganze mit den Sonnenblumenkernen.
- Wir wünschen guten Appetit!