Zucchini – vom Aussehen der Gurke sehr ähnlich, doch weitaus vielfältiger. Während Gurke hauptsächlich roh gegessen wird, so kann Zucchini eine ideale Grundlage für vielerlei Rezepte bilden. Beispielsweise lässt sich Zucchini hervorragend füllen und überbacken, in der Pfanne mit anderem Gemüse anbraten, oder sie können auch als Grundlage für süße Speisen fungieren. Zucchini gilt nicht nur als sehr gesund, sondern da die meisten Rezepte auf Zucchinibasis vegetarisch sind, eignen sie sich meist ideal für eine basenbasierte Ernährung.
Bei der basenbasierten Ernährung wird auf ein 80:20 Verhältnis gesetzt, wobei etwa 80% der täglich konsumierten Lebensmittel Basenbildner sein sollten, und die restlichen 20% als sauer gelten können. In diesem Artikel finden Sie drei leckere und schnell zuzubereitende Gerichte mit Zucchini, die sich hervorragend in einen basenbasierten Alltag integrieren lassen. Wir wünschen Ihnen viel Freude beim Nachkochen und einen guten Appetit!
Rezept: Gefüllte Zucchinischiffchen aus dem Ofen
Nährwert:
Zutaten: 629 kcal, entspricht circa 157 kcal pro Portion
(für etwa 4 Portionen)
2 große Zucchini
100g Champignons
150g Frischkäse
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
80g Gouda (gerieben)
Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung:
- Waschen Sie zunächst die Zucchini und die Champignons. Schneiden Sie anschließend die Zucchini der Länge nach in die Hälfte und entfernen Sie das Fruchtfleisch mithilfe eines Löffels. Achten Sie darauf, dass Sie nur eine Kuhle schaffen und nicht das gesamte Fruchtfleisch entfernen.
- Hacken Sie das Fruchtfleisch und die Champignons anschließend fein.
- Schälen Sie als nächstes die Zwiebeln und die Knoblauchzehen und hacken Sie beides ebenfalls fein. Falls Sie eine Knoblauchpresse besitzen, können Sie die Zehen auch durchpressen.
- Geben Sie alles gemeinsam in eine Schüssel und fügen Sie nun Frischkäse, Salz, Pfeffer und etwas Muskat hinzu, und vermengen Sie alles gut.
- Verteilen Sie die Füllung anschließend in den vier ausgehöhlten Zucchinihälften und bestreuen Sie sie mit dem Käse.
- Geben Sie die Schiffchen anschließend in eine gefettete Auflaufform und backen Sie sie bei etwa 180°C 20 Minuten lang.
- Servieren Sie die Schiffchen am besten warm. Gut dazu passt Basmatireis oder eine Scheibe getoastetes Brot.
- Wir wünschen guten Appetit!
Rezept: Zucchinipfanne
Nährwert: 1140 kcal, entspricht 285 kcal pro Portion
Zutaten:
(für etwa 4 Personen)
1kg Zucchini
3 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
60g Speck (oder vegetarische Alternativen)
½ Bund Thymian
1 EL Bratolivenöl
250ml Gemüsebrühe
4 EL Sahne
100g geriebener Gouda
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Waschen Sie zunächst die Zucchini und den Thymian und zupfen Sie die Blättchen von den Stielen. Schälen Sie anschließend die Zwiebel und die Knoblauchzehen und hacken Sie beides fein. Alternativ können Sie die Knoblauchzehen auch durch eine Presse geben.
- Hacken Sie nun den Thymian fein und schneiden Sie den Speck in kleine Würfel.
- Geben Sie nun das Bratöl in eine beschichtete Pfanne und erhitzen Sie es vorsichtig. Geben Sie zunächst nur den Speck hinein und braten Sie ihn knusprig. Ohne die Pfanne zu säubern, können Sie als nächstes die Zwiebeln und den Knoblauch glasig braten. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht braun wird, da er sonst einen bitteren Geschmack annehmen kann.
- Hobeln Sie Zucchini in der Zwischenzeit in feine Scheiben und geben Sie sie ebenfalls in die Pfanne. Braten Sie sie etwa 5 Minuten lang an, und würzen Sie sie dann mit Salz, Pfeffer, und dem Thymian.
- Geben Sie nun die Brühe in die Pfanne und lassen Sie alles kurz aufkochen. Schalten Sie danach auf mittlere Hitze und geben Sie den Speck und den Käse hinzu. Lassen Sie dann den Käse bei geschlossenem Deckel kurz schmelzen.
- Nach weiteren 5 Minuten ist das Gericht servierfertig.
- Wir wünschen guten Appetit!
Rezept: Vegane Brownies auf Zucchinibasis
Nährwert: 3850 kcal
Zutaten:
600g Zucchini
60ml Olivenöl
200g Kuvertüre (vegan)
250g Weizenmehl
60g Kakaopulver
1 TL Natron
200g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
Zubereitung:
- Waschen Sie zunächst die Zucchini und raspeln Sie sie so fein wie möglich.
- Vermischen Sie anschließend das Weizenmehl, das Kakaopulver, den Zucker, den Vanillezucker und Natron in einer Schüssel.
- Geben Sie anschließend nach und nach das Öl und anschließend die geraspelten Zucchini hinzu und rühren Sie gut um, bis Sie eine homogene und etwas zähflüssige Masse erhalten. Bei einem zu trockenen Teig können Sie noch etwas Wasser hinzufügen; sollte der Teig zu feucht sein, geben Sie noch etwas Mehl hinzu.
- Fetten Sie anschließend eine flache Form ein und geben Sie dann die Masse hinein.
- Backen Sie die Brownies etwa 20 Minuten lang bei 180°C, bis Sie durch sind.
- Lassen Sie die Brownies anschließend etwas abkühlen und schmelzen Sie in der Zwischenzeit die Kuvertüre über einem Wasserbad.
- Sobald die Brownies genügend abgekühlt sind, können Sie die Kuvertüre darüber geben und glatt streichen.
- Lassen Sie die Schokolade auskühlen.
- Guten Appetit!