Gemüseeintopf
Vielfältig und warm – so kennt man Eintöpfe. Besonders im Herbst und Winter spenden Eintöpfe die fehlende Wärme und sorgen für ein heimeliges Gefühl. Eintöpfe können mit Fleisch, Fisch, oder auch vegetarisch zubereitet werden und eignen sich auch hervorragend als Resteverwertung. Obwohl sie sich vor allem für kältere Tage eignen, so können sie selbstverständlich auch im Frühling oder Sommer genossen werden. In diesem Artikel finden Sie drei vegetarische Rezepte für verschiedene, jedoch allesamt gleich leckeren, Eintöpfen. Wir wünschen guten Appetit!
Zutaten:
100g Blumenkohl
1 Zwiebel
100g Karotten
100g Staudensellerie
2 Stangen Lauch
500ml Gemüsebrühe
Bratolivenöl
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Waschen Sie zunächst den Blumenkohl, die Staudensellerie, den Lauch und die Karotten.
- Schälen Sie anschließend die Zwiebel und schneiden Sie sie in feine Würfel.
- Zerteilen Sie den Blumenkohl in einzelne Röschen und schneiden Sie die und die Karotten Staudensellerie in Würfel.
- Geben Sie nun etwas Bratolivenöl in einen Topf und erhitzen Sie es vorsichtig. Geben Sie anschließend zunächst die gewürfelte Zwiebel hinzu, bis sie glasig ist. Anschließend können Sie das restliche Gemüse ebenfalls in den Topf geben und es kurz anbraten.
- Gießen Sie den Topfinhalt nun mit der Gemüsebrühe auf und kochen Sie den Eintopf etwa 15 Minuten lang, bis das Gemüse bissfest ist.
- Schneiden Sie in der Zwischenzeit den Lauch in Ringe und geben Sie ihn etwa 5 Minuten vor Ablauf der Kochzeit zum Eintopf dazu.
- Schmecken Sie den Eintopf abschließend noch mit etwas Salz und Pfeffer ab.
- Wir wünschen guten Appetit!
