Obwohl eine basenbasierte Ernährung sehr abwechslungsreich sein kann, tendieren wir häufig dazu, uns bereits bekannte Rezepte und Gerichte erneut zu kochen, statt nach neuer Inspiration zu suchen. Falls Sie experimentierfreudig sind, gerne neue Dinge ausprobieren, und neue Geschmäcker für sich entdecken wollen, so sollten Sie der indischen Küche eine Chance geben. Wir haben einige indische Rezepte für Sie gesammelt, die Sie hoffentlich für die vielfältigen und geschmacksintensiven Gerichte der indischen Küche begeistern.
Kürbis-Kartoffel-Curry
Nährwert: 502 kcal
Zutaten:
200ml Mandelmilch (ungesüßt)
150ml Gemüsebrühe
1 kleiner Hokkaidokürbis
1 Zwiebel
5 Kartoffeln (mehlig kochend)
1 Handvoll Babyspinat
1 Handvoll gekeimte Kichererbsen
3 EL Sonnenblumenöl
1 TL Garam Masala
1 TL Kurkuma
1cm frischer Ingwer
3 getrocknete Tomaten
1 Chilischote
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Waschen Sie zunächst den Kürbis, die Chilischote und den Spinat, und schälen Sie die Kartoffeln, die Zwiebel, und den Ingwer.
- Schneiden Sie anschließend die Kartoffeln in grobe Stücke und garen Sie sie im Gemüsedämpfer etwa 20 Minuten lang. Alternativ können Sie die Kartoffeln auch klassisch in etwas Wasser kochen.
- Schneiden Sie in der Zwischenzeit die Zwiebeln in feine Würfel und entkernen Sie den Kürbis. Schneiden Sie letzteren in grobe Würfel.
- Entfernen Sie nun den Strunk der Chilischote und schneiden Sie sie fein. Entfernen Sie die Kerne, wenn Sie nur wenig Schärfe vertragen.
- Erhitzen Sie anschließend das Öl in einem Topf und dünsten Sie die Zwiebeln kurz an, bis sie glasig sind. Geben Sie dann das Kurkuma und das Garam Masala dazu und rösten Sie es kurz mit, sodass sich das Aroma entfalten kann. Reiben Sie dann den Ingwer mit einer Gemüsereibe ein, und fügen Sie die Chilischote und die Kürbiswürfel hinzu. Rösten Sie alles einige Minuten lang an und gießen Sie das Curry dann mit der Gemüsebrühe auf.
- Geben Sie nun die getrockneten Tomaten in einen Mörser und zerstampfen Sie sie, bis Sie eine Paste erhalten. Vermischen Sie die Paste anschließend mit der Mandelmilch und fügen Sie beides zum Curry in die Pfanne hinzu.
- Lassen Sie das Curry etwa eine Viertelstunde lang köcheln, bis das Gemüse weichgekocht ist. Schmecken Sie es anschließend mit Salz und Pfeffer ab.
- Schneiden Sie nun noch den Spinat klein und geben Sie ihn zum Curry. Dünsten Sie ihn etwa zwei Minuten lang mit, bis er in sich zusammenfällt.
- Geben Sie anschließend noch die Kartoffeln und die gekeimten Kichererbsen in das Curry und kochen Sie sie für zwei weiter Minuten mit.
- Servieren Sie das Curry mit etwas Reis oder genießen Sie es pur.
Wir wünschen guten Appetit!