Kohlrabi mit Minzsoße
Dieses Gericht eignet sich perfekt als leichtes Mittagessen oder als Snack für Zwischendurch. Da es beinahe ausschließlich aus Gemüse besteht, liegt es besonders leicht im Magen und verschafft kein unangenehmes Völlegefühl.
Nährwert: 219 kcal
Zutaten:
500g Kohlrabi
1 EL Crème fraîche
1 TL Zitronenschale von einer Bio-Zitrone
2 Zweige Minze
1 Paprika
150ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer zum Würzen
Zubereitung:
- Schälen Sie zunächst den Kohlrabi und raspeln Sie ihn mit einem Gurkenhobel in sehr feine Scheiben. Falls Sie keinen Hobel haben, können Sie den Kohlrabi auch mit einem handelsüblichen Messer in Scheiben schneiden.
- Waschen Sie anschließend Ihre Paprika, die Minze und die Zitrone. Schneiden Sie die Paprika in feine Würfel und hacken Sie die Minze klein.
- Erhitzen Sie nun etwas Öl in einer beschichteten Pfanne.
- Geben Sie den Kohlrabi mit etwas Salz in eine Pfanne und lassen Sie ihn zugedeckt etwa 5 Minuten lang andünsten. Achten Sie darauf, dass Sie die Hitze nur auf mittlerer Stufe eingestellt haben, und rühren Sie ab und zu um.
- Geben Sie anschließend die Gemüsebrühe und den Zitronenabrieb hinzu und lassen Sie den Kohlrabi weitere 3 Minuten lang köcheln.
- Nun können Sie die Crème fraîche und den Zitronensaft unterrühren und die Mischung kurz aufkochen lassen. Mischen Sie dann die Minze unter und nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
- Schmecken Sie die Kohlrabimischung gegebenenfalls noch mit etwas Salz und Pfeffer ab und servieren Sie sie auf einem flachen Teller. Geben Sie nun noch die Paprikawürfel darüber.
Guten Appetit!
